Томатный венгерский соус
- Жир - 75 г,
- мука - 50 г,
- коренья (морковь, петрушка, сельдерей) - 100 г,
- репчатый лук - 75 г,
- помидоры - 500 г или томатная паста - 75 г,
- концентрат из костей - 30 г,
- мясной бульон или вода-350 г,
- сливочное масло-50 г,
- соль,
- сахар и перец по вкусу.
Очистить, вымыть и нарезать ломтиками морковь и белые коренья и спассировать в разогретом жире, посыпать их мукой и перцем, размешать и жарить пока пожелтеет мука. Положить помидоры или томатную пасту, концентрат из костей, влить бульон или теплую воду и кипятить 1 час.
Процедить и добавить сахар и соль по вкусу. Масло положить свер- ху маленькими кусочками.
рецепт Томатный венгерский соус прислал шеф-повар Тотошка
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Запеченные томаты с ароматным уксусом
- 9 больших ароматных томатов (желательно на веточке)
- 3 зубчика чеснока, порезанных
- 18 листьев базилика, плюс дополнительно для украшения
- 4 ст л оливкового масла
- 1 ст л бальзамического уксуса
- 18 черных оливок без косточек
- тертый Пармезан для украшения
1. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Острым ножом слегка надрезать кожуру томатов. Положить их в миску и залить кипящей водой. Оставить на 15 секунд и слить воду. Затем остудить под холодной водой и снять кожуру.
2. Разрезать томаты пополам, положить срезом вверх в большое блюдо для духовки (желательно неметаллическое). Посыпать томаты чесноком и базиликом. Приправить солью и перцем. Побрызгать половиной масла.
3. Запекать 40 мин пока края не начнут подугливаться.
4. Разложить по тарелкам. Соединить лишнее масло и соки из формы, соединить с оставшимся маслом и бальзамическим уксусом. Приправить и залить заправкой томаты. Посыпать оливками, украсить зеленью и сыром и подавать теплыми.
Пирог с рисом и палтусом
- 3 стакана муки,
- 1 стакан растительного масла,
- 4 яйца,
- 2 стакана воды,
- 1 ст. ложка соли.
Для начинки:
- 700 г палтуса, порезанного на полоски
- 2 стакана риса, отваренного
- 4 ложки растопленного масла
- 6 яиц, сваренных вкрутую
- мелко нарезанный укроп,
- перец
- соль
Начинка
1. Отварить рис, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Когда вся вода стечет, рис слегка посолить, смешать с растопленным маслом и укропом и положить на приготовленное тесто, на рис положить ряд тонко нарезанного палтуса (за 12 ч до этого его нужно положить в холодную крепко подсоленную воду, а затем вынуть, вымыть, тонко нарезать), посыпать перцем; затем положить ряд рубленых сваренных вкрутую яиц и снова ряд палтуса.
Тесто:
2. Смесь воды и растительного масла довести до кипения, снять с плиты и всыпать в нее муку, быстро размешать до гладкости. Когда смесь совершенно остынет, вбить в нее по одному яйца, добавить соль и замесить тесто, понемногу подсыпать муку.
3. Разделить тесто на две части, одну из которых раскатать в пласт, положить на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой противень и выложить на тесто ровным слоем начинку, закрыв ее раскатанной в пласт другой частью теста.
4. Края пирога защипать, проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар от начинки во время выпечки. Испечь пирог в нагретой духовке в течение 30 минут при 200 гр С.