На 10-12 шт:

• 100 мл молока
• 1 яйцо
• 250 г муки
• 25 г сахара
• 1/2 ч л соли
• 25 г сливочного масла, растопленного
• 1 ч л сухих дрожжей быстрого действия
• яйцо для смазывания

Для начинки:

• 4 ст л семян мака
  
• 3 ст л сливочного масла
  
• 25 г молотого миндаля
  
• 1 ст л прозрачного меда
  
• 1 ст л мелкопорезанной цедры
  
• 1 ст л изюма, порезанного

 

Эти треугольные пирожки также называются “Аманташен”, их подают на Пурим , их можно сделать из теста на печенье или дрожжевого теста с различными сладкими начинками.

 

1. Влить молоко и яйцо в форму для хлебопечки. Если в инструкции к вашей хлебопечки отмечается, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку, чтобы она полностью покрывала молоко и яйцо. Добавить сахар, соль и масло, положив их в разные углы хлебопечки. Сделать маленькое углубление в середине в муке (не доходя до жидкости) и добавить дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим приготовления теста и нажать “старт”. Смазать маслом два противня.

4. Сделать начинку. Положить мак в огнеупорную миску, влить кипяток и дать остыть. Слить через мелкое сито. Расотпить 1 ст л масла в маленькой кастрюле, добавить мак и готовить, помешивая, 1-2 мин. Снять с огня, добавить молотый миндаль, мед, цедру и изюм. Охладить.

5. Когда тесто готово, положить его на поверхность, посыпанную мукой. Сформировать его в шар.

6. Расктать тесто до толщины 5 мм. Вырезать формочкой круги диаметром 10 см, раскатывая обрезки, если нужно. Растопить оставшееся масло.

7. Смазать каждый круг растопленным маслом и положить в середину по ложке начинки. Соединить края, чтобы получилось три угла, так чтобы сверху была видна начинка. ПЕреложить их на противень, накрыть пленкой, смазанной масломм и оставить на 30 мин, или пока они не поднимутся в два раза.

8. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать пирожки яйцом и запекать 15 мин до золотистого цвета. Переложить на решетку и дать остыть.

На заметку

В начинке вместо мака можно использовать чернослив или смесь из разных сортов изюма.

• 2 стакана очищенных креветок
• 2 ст. л. масла
• 2 ст. л. муки
• 1/2 стакан столового вина или апельсинового сока
• 1/2 стакана молока
• кожура лимона
• соль
• перец
• сушеная шелуха мускатного ореха
• 2 яйца

 

Креветки вымыть и обсушить. Разогреть масло на сковороде, положить в него креветки. Размешать с мукой. Добавить молоко, хорошо размешать и держать на огне, пока не появятся пузыри. Добавить вино или апельсиновый сок, немного лимонной кожуры, соль и перец по вкусу и посыпать шелухой мускатного ореха. Размешать со взбитыми яйцами, посыпать сверху крекерными крошками и выпекать 20 минут.