На 1 порцию:

• 4-6 кубиков льда
• 2 части водки
• 1 ч л порезанного свежего чили

Коктейль для самых храбрых - острота зависит от сорта чили, так как некоторые более острые, некоторые - менее. Также важно очищены ли чили от семечек и сколько вы добавляете. А если вам и этого недостаточно, используйте не простую водку, а перцовую.

 

1. В шейкер положить кубики льда. Влить водку и добавить чили. Встряхивать до образования пены. Перелить в охлажденный бокал.

АРОМАТНЫЕ ВОДКИ

Коктейль “Куч бехар” : положить в охлажденный тамблер 6-8 кубиков льда. Влить 1 часть перцовой водки и 1 часть томатного сока. Перемешать.

Коктейль “Горячий и грязный мартини” : положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 3 части перцовой водки, 1/2 части сухого вермута и 1 ч л оливкового маринада. Встряхивать до образования пены. Перелить в охлажденный бокал и украсить оливкой. Другие рецепты мартини лежат здесь .

Коктейль “Газированный мартини”: : положить в шейкер 4-6 кубиков льда. Влить 2 части ванильной водки, 1/2 часть кофейной водки и 1 ч л персикового шнапса. Встряхивать до образования пены и перелить в охлажденный бокал. Украсить кусочком персика.

Коктейль “Стокгольм”: : положить в высокий бокал кусочек сахара. Добавить 2 части лимонной водки и 1 часть лимонного сока. Перемешать. Залить игристым вином.

Бармену на заметку:

А знаете ли вы, что мнение, что вся острота чили содержится в семечках неправильное ? На самом деле в семечках нет капсаицина, он содержится в волокнах, которые ближе всего к семечкам, и когда мы очищаем чили от семечек, мы убираем всю жгучесть.

На 12 порций:
Шоколадные бисквиты:

• 3 яйца
• 150 г сахара
• тершая цедра от 1/2  лимона
• 100 г муки
• 50 г крахмала
• 1/2 пакетика разрыхлителя для теста
• 2 ст. л. какао.

 

Ванильный крем:

• 200 г белого шоколадного кувертюра,
• 1 стакан (200 г) сливок.

Украшение:

• 100 г сырых марципанов,
• 50 г сахарной пудры,
• 1 ст. л, рома,
• желтая и красная пищевая краска,
• 2 стакана (по 200 г) темной шоколадной глазури,
• ок. 12 семян пинии,
• 2 ст. л. сахарной посыпки.

Для этой выпечки Вам понадобятся несколько высоких чистых жестяных банок со срезанной крышкой.
Шоколадные бисквиты: Белки отделить от желтков. Желтки, сахар, лимонную цедру и 3 ст. л. теплой воды растереть до консистенции густого крема. Белки взбить в пену и уложить сверху. На них просеять муку, крахмал, разрыхлитель для теста и какао. Все компоненты вручную тщательно вымесить веничком. Консервные банки обильно смазать жиром и посыпать мукой. Банки на 2/3 заполнить тестом и выпекать “свечки” в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу в теч. 15-20 мин. Затем выложить “свечки” из форм и остудить.

 

Ванильный крем: Разломать шоколадный кувертюр и на среднем огне, постоянно помешивая, растворить в сливках. Массу хорошо остудить и затем взбить до консистенции крема. Пирожные 1-2 раза разрезать по горизонтали, прослоить сливочным кремом и снова соединить. С внешней стороны намазать на “свечки” тонкий слой сливочного крема.

Украшение: Марципановую массу вымесить с просеянной сахарной пудрой и ромом, разделить попо­лам и окрасить в красный и жел­тый цвет. Марципаны раскатать в тонкий пласт и вырезать из них звездочки. Сливочно-шоколадную глазурь растопить на водяной бане и обмазать ею “свечки”. Как только глазурь начнет застывать, вдавить в нее марципановые звездочки, сахарную посыпку и семена пинии как фитили.

Совет: Вместе со связкой настоящих свечек это будет прекрасным “сладким” подарком на новый год любителю сияния свечей.

На заметку: кувертюр - шоколадная глазурь.