Одна порция начинки составляет 2 стакана:

• 1 стакан фарфеля,
• 1 стакан теплой воды,
• 1/4 ч. ложки соли,
• 1 маленькая луковица,
• куриный жир,
• 1 взбитое яйцо,
• 1/2 стакана нарезанных грибов.

Фарфель - пресное тесто, мелко нарубленное или натертое.

 

Перемешать фарфель с теплой водой. Добавить соль. Поджарить лук в небольшом количестве жира. Добавить взбитое яйцо. Перемешать с грибами. Получившейся начинкой нафаршировать курицу перед выпечкой.

Тщательно отбираем и очищаем луковицы, предпочтительно круглые.
Затем в центре по всему периметру острым тонким ножом сделаем надрезы под углом 45ш, прорезая луковицу до сердцевины.
Осторожно нажимая на края, разделяем луковицу на 2 половины.
Банки готовить как обычно, лучше всего годятся 800-граммовые банки с завинчивающейся крышкой. Луковицы обдаем кипятком и даем остыть. Складываем осторожно в банки. Готовим маринад: наливаем 150 г уксуса, 250 г воды. 20 г соли, 50 г сахара, перец-горошек,
3 лавровых листа, доводим до кипения. 250 г воды можно заменить вареным свекольным соком. Берем большую свеклу, отвариваем,
натираем на мелкой терке, отжимаем сок. Замеряем количество.
Заливаем без предварительного кипячения в банки, доливая доверху кипяченым маринадом. Закручиваем крышками. Через 18 часов пук готов к употреблению. Аккуратно разделяем луковицы на зубчатые чешуйки - лепестки цветка. Собираем цветок, вкладывая 2-3 лепестка друг в друга. Такие “Цветки” хорошо смотрятся как украшение любых салатов, а также как самостоятельная острая закуска.