• 1 стакан блинной муки
• 1/2 cт. сахара, включая
• 1 пакетик ванильного сахара
• 40 мл оливкового масла (можно брать растительное)
• 1 яйцо
• 75 мл ряженки или кефира
• 75 мл сока “фруктовая смесь” (или любой фруктовый)
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 1 ст.л. корицы
• 3 ст.л. кокосовой стружки
• 1 стакан яблок Grannу Smith (очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками 1х1 см)

Муку смешать с разрыхлителем, кокосом, корицей и сахаром. Добавить яблоки - перемешать вилкой. Масло смешать с соком, яйцом и кефиром - вылить в смесь из муки и яблок, снова перемешать вилкой. Бумажные формы вставить в металлические, выложить тесто ложкой. Духовку нагреть до 180 С. Выпекать 20 -25 минут. Дать остыть, не накрывать полотенцем иначе отсыреют. Думаю глазурь делать не стоит иначе будет слишком много вкусностей за один раз, да и слишком мягкие кексы для глазури.

На 4 порции:

• 200 г лапши
• 4 куриных филе
• 3 ст.л. топленого масла
• 1 маленький стручок чили
• 3 зубчика чеснока
• 100 г соленого арахиса
• сок 1 лимона
• белый свежемолотый перец
• 1 щепотка молотого кориандра
• 1 пучок свежей мяты

Прозрачную лапшу обдать кипятком, дать настояться 10 мин (если на упаковке не указано иначе). Филе нарезать поперек волокон ломтиками по 0.5 см толщиной. В воке или сотейнике разогреть масло, растолочь чили ручкой ножа и положить в масло. Положить на сковороду мясо и обжаривать на сильном огне 3 минуты.

 

Чеснок отжать сверху. Посыпать мясо арахисом. Лапшу откинуть на сито, обсушить, мелко нарезать ножницами. Лапшу перемешать с мясом, все приправить лимонным соком, перцем, кориандром и обжарить в течение 5 мин. Мяту сполоснуть, отделить листики и посыпать ими блюдо.

Подать с сухим белым вином.

На заметку

Мята отлично подходит и в сладкие и в острые блюда. Существует множество видов мяты, включая мяту кучерявую, перечную мяту, напоминающую о жвачках, яблочная мята и все их можно добавлять в коктейли, чаи, фруктовые салаты и к овощам, обжаренным в масле.