Суп-пюре из сельдерея
- Сельдерей - 750 г
- картофель - 300 г
- мука - 2 чайные ложки
- мясной бульон-1,5л
- репчатый лук-1 головка
- сливочное масло- 120 г
- белый хлеб-3 ломтика
- 2 сырых желтка
- сливки- 100мл
- соль
- перец
Очищенный и вымытый сельдерей нарезать ломтиками и опустить в кипящую воду на 6-10 минут.
Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде.
В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и поджарить на нем нарезанные ломтиками лук, картофель, отваренный сельдерей,
добавить муку, помешивая, чтобы мука не зарумянилась, влить весь мясной бульон и варить до готовности всех овощей. Готовые овощи протереть через сито, бульон процедить и дать ему закипеть,
помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. Немного остывший суп заправить взбитыми со сливками желтками. (нельзя заправлять желтками очень горячий суп - желтки свернутся.) Подавать на стол в горячем виде с гренками.
рецепт Суп-пюре из сельдерея прислал шеф-повар Светлана Васюкова
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Супы-пюре (Крем-супы)
- Ароматный томатный суп
- Ароматный фасолевый суп-пюре
- Бархатистый суп с цуккини
- Гороховый суп лондонский смог
- Гороховый суп с салатом рокет
- Гороховый суп с хрустящим беконом
- Гороховый суп с эстрагоном и рисом
- Гороховый суп-пюре с чесноком
- Гороховый суп-пюре со сливками и мятой
- Грибной суп с грецкими орехами
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Фондю с морепродуктами
- 225 гр очищенных кальмаров
- 450 гр отваренных и очищенных креветок
- 225 гр очищенных от ракушек свежих или замороженных мидий
Несмотря на то, что большинство фондю с морепродуктами готовится в бульоне, существует несколько масляных фондю с морепродуктами. Масло для таких фондю часто ароматизируется чесноком. Чтобы сделать это, надо надеть на деревянные палочки 2-3 зубчика чеснока и обжарить в разогретом масле, пока чеснок не начнет приобретать коричневый цвет. Затем чеснок вытащить и выбросить.
Нарезать кальмар на кусочки. Обсушить все ингредиенты, чтобы масло не брызгалось. Разложить красиво на блюде. Надевать на палочки или вилки и обжаривать в горячем масле.
Подавать с разными соусами или отварным рисом. И не забудьте поставить немного свежей петрушки на стол.
Рис с ветчиной и томатом
- 4 порезанных пера зеленого лука
- оливковое масло
- 225 гр белого риса
- 400 гр банку порезанных томатов
- 600 мл овощного бульона
- 100 гр порезанной ветчины
- 100 гр грибов
- 2 ст л оригано
Обжарить 4 порезанных пера зеленого лука в оливковом масле. Добавить 225 гр белого риса, 400 гр банку порезанных томатов и 600 мл овощного бульона. Приправить и помешать. Накрыть и готовить на медленном огне 10 мин, долив воды, если нужно.
Добавить 100 гр порезанной ветчины, 100 гр грибов и 2 ст л орегано.
Готовить еще 5 мин.
{Написать ответ}
помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. "
А где в этот момент находятся протёртые овощи? или нужно протереть и добавить в закипевший по второму разу бульон(? ....
Раз протёртые овощи надо опять добавить в бульон, то почему употребляется термин "бульон", а не "суп"...
Какой смысл в этом повторном закипании бульона? До этой фразы делали по рецепту, а далее будем делать по наитию.
{Написать ответ}
{Написать ответ}