Картофельный суп с луком

На 4 порции:

  • 4 крупных лука-порея
  • 1 луковица, порезанная
  • 2 картофелины, очищенные от кожуры и порезанные мелко
  • 50 г сливочного масла
  • 850 мл овощного бульона
  • 275 мл молока
  • соль
  • черный молотый перец
Подавать:
  • 1 1/2 ст л порезанного шнитт-лука или петрушки
  • 2 ст л сметаны или сливок

Это один из самых любимых моих супов, к тому же один из самых популярных. Холодная версия этого супа - классический французский вишисуаз. В любом виде, это очень вкусно.

 

1. Подрезать лук-порей, выбросить твердый внешний слой. Затем порезать пополам вдоль и нашинковать тонко; промыть в двух-трех водах и слить. В большой кастрюле с толстым дном растопить масло, добавить репчатый лук, порей и картофель, помешав, чтобы все перемешалось в масле. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут.

2. После этого добавить бульон и молоко, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими - не делайте слишком большой огонь, чтобы молоко не убежало.

3. Затем перелить все в блендер - дать ему предварительно остыть слегка - и взбить в пюре. Если придется взбивать порциями, подготовьте тарелку, в которую перелить первую порцию.

4. Вернуть суп в кастрюлю и медленно подогреть, проверив приправы. Добавить ложку сливок или сметаны и посыпать шнитт-луком и петрушкой.

рецепт Картофельный суп с луком прислал шеф-повар Ольга Аристахова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Соус горячий белый к капусте, моркови, пудингам

  • 1/2 ложки муки
  • 1/2 ложки крестьянского сливочного масла
  • 3/4 стакана сливок
  • 3-4 желтка
  • сахар
  • лимонная цедра, ваниль или корица.


Растереть 1/2 ложки муки в 1/2 ложки крестьянского сливочного масла, развести 3/4 стакана горячих сливок, прокипятить, вбить 3-4 желтка, растертых с сахаром, сильно размешивая. Всыпать лимонной цедры, ванили или корицы.


Салат `Золотое сердце`

  • сердце говяжье 500 г.
  • лук 4 шт.
  • морковь 3 шт.
  • майонез