• Для теста:
• 1 кг картофеля,
• 1 яйцо,
• сливочное масло или свиной жир,
• 200- 250 г муки.
• Для начинки:
• абрикосы,
• сахар,
• панировочные сухари,
• сливочное масло или маргарин. 

 

Картофель отварить, натереть на терке, добавить муку, яйцо и жир, замесить тесто. Доску хорошо посыпать мукой и раскатать на ней тесто толщиной 3 мм. Раскатанное тесто разделить на квадраты одинаковой величины с таким расчетом, чтобы на каждый квадрат можно было положить целый абрикос. А вместо косточки в каждый абрикос следует поместить кусочек сахара.
Сформировать клецки и варить их в подсоленной воде под крышкой до тех пор, пока они не всплывут. Затем отбросить на дуршлаг и дать стечь воде. Обвалять клецки в толстом слое панировочных сухарей, посыпать сахаром и обжарить в большом количестве жира. Затем снова посыпать сахаром и в горячем виде подать на стол.

• На 25 гр. риса:
• 100 гр. картофеля,
• 25 гр. репчатого лука,
• 20 гр. моркови,
• 10 гр. сельдерея,
• 15 гр. топленого масла,
• соль,
• зелень кинзы по вкусу.

В кипящую подсоленную воду засыпать рис, положить обжаренные морковь, сельдерей, репчатый лук, картофель, нарезанный кубиками, варить суп до готовности риса. Подавать суп, посыпав зеленью кинзы.