Зеленый суп

На 4 порции:

  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
  • 200 г картофелиня, очищенного и порезанного на кубики размером 2.5 см
  • 700 мл овощного или куриного бульона
  • 1 маленький огурец, порезанный на кусочки
  • 80 г кресс-салата
  • 125 г зеленой фасоли (тонкой), порезанной пополам вдоль
  • соль
  • черный молотый перец

Этот свежий суп с фасолью, огурцом и крессом можно подавать теплым или холодным в жаркий день.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и чеснок и обжаривать 3-4 мин до мягкости.

2. Добавить картофель и готовить, помешивая, 2-3 мин.

3. Добавить бульон, довести до кипения, и варить 5 мин.

4. Добавить в кастрюлю огурец и готовить еще 3 минуты, пока картофель не будет мягким. Проверить, проткнув кончиком ножа.

5. Добавить кресс и дать ему завянуть в кастрюле. Затем переложить суп в кухонный комбайн и взбить в пюре. Если у вас нет комбайна, перед тем как добавлять кресс, разомните суп в пюре картофелемялкой или пропустите через сито, затем порежьте кресс-салат мелко и добавьте в суп.

6. Довести до кипения кастрюлю с водой и отварить фасоль в воде или на пару в течение 3-4 мин до мягкости.

7. Добавить фасоль в суп, приправить и прогреть.

На заметку

Вместо фасоли можно использовать молодые стручки горошка манжу (125 г).

рецепт Зеленый суп прислал шеф-повар Светлана Укропко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сладкий летний горошек

На 6 порций:
  • 1,1 кг свежего гороха, или 600 г замороженного, разморозить
  • 60 г майонеза
  • 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки
  • 1 ст. ложка эстрагонового уксуса
  • 1/2 ч ложки соли
  • 1/8 ч ложки молотого черного перца
  • 175 г редиса, мелко нарубить
  • Листья салата-латука


1. При использовании свежего гороха очистите его от стручков. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 175 мл воды. Добавьте свежий или размороженный горошек и снова доведите до гашения.

 

2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 3-5 минут, пока горошек не станет мягким. Откиньте на дуршлаг и промойте горошек холодной водой, чтобы он остыл; отложите.

3. Приготовите заправку; взбейте в большой емкости майонез с петрушкой, солью, эстрагоновым уксусом и перцем до однородной массы.

4. Добавьте к заправке вареный горошек и нарубленный редис, тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник, если есть время охладить. Перед подачей на стол выложите блюдо листьями салата-латука; ложкой выложите поверх листьев салат из горошка.

 



Ушки для щей

Для теста:
  • мука 1 стакан
  • яйцо 1
  • вода 1/4 стакана .
Для фарша:
  • свинина 160 г
  • шпика 80 г
  • соль
  • перец


Готовят их из пресного теста с начинкой из мяса. Они имеют форму треугольника.
Замесить тесто, тонко раскатать его и разрезать на квадратики 4 х 4 см. Из мяса и шпика приготовить фарш и разложить его на середину каждого квадратика. Квадратики свернуть треугольником, хорошо прижимая края. Отварить ушки в кипятке, а затем разложить в тарелки с горячими щами. К супам подают также каши, расстегаи, ватрушки, кулебяки.