Грибной суп-крем

На 4 порции:

  • 50 гр маргарина
  • 1 средняя луковицы, мелко порезанная
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 250 гр лесных грибов, например, вешенок, шиитаке
  • 50 гр простой муки
  • 600 мл овощного бульона
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 ст л порезанного эстрагона
  • 300 мл соевого или обычного молока

1. Растопить маргарин в большой кастрюле и обжарить лук и чеснок в течение 3-4 мин. Добавить грибы, обжаривать еще 5 мин. Перемешать с мукой и готовить 1-2 мин.

 

2. Постепенно добавить бульон, помешивая. Всыпать эстрагон. Довести медленно до кипения, затем снизить огонь и варить 10-15 мин.

3. Дать супу немного остыть, затем измельчить в кухонном комбайне или блендере. Протереть через сито. Перед тем, как подавать, добавить молоко или сливки, приправить и разогреть, не доводя до кипения. Подавать в подогретых тарелках, посыпав эстрагоном.

рецепт Грибной суп-крем прислал шеф-повар Анжела Щелина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Domenion 18.09.2008
Судя по написаному звучит не плохо попробую напишу
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Борщ с копченым гусем или уткой

  • Гусь или утка - 50 г,
  • свекла - 100 г,
  • капуста свежая или квашеная - 50 г,
  • морковь - 25 г,
  • петрушка и сельдерей - 15 г,
  • лук репчатый - 20 г,
  • томат-пюре - 20 г,
  • мука - 5 г,
  • маргарин столовый - 10 г,
  • сахар - 5 г,
  • сметана - 20 г,
  • чеснок - 1 г,
  • лавровый лист,
  • перец,
  • зелень.


Подготовленные для борща пассированные овощи залить бульоном, положить копченого гуся или утку и варить до готовности. За 10-15 минут до окончания варки борщ посолить и заправить белым соусом, толченым чесноком, специями (Лавровым листом, перцем), сахаром и уксусом по вкусу.
При подаче на стол в борщ положить кусок птицы, сметану и посыпать зеленью.


Фаршированная пикша

На 4 порции:

 

 

  • 750 гр картофеля
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • перец
  • 1 ст.л. розмарина
  • 25 гр сливочного масла
  • 350 мл сухого белого вина прим.
  • 1,5 кг подготовленной пикши
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 кусочка хлеба для тостов
  • 200 гр лисичек
  • 1 ч.л. порошка паприки
  • 5 кусочков шпика в нарезке
  • 1 пучок гладкой петрушки
  • деревянные шпажки


1. Картофель вымыть и отварить в подсоленной воде 10 минут.
Дать немного остыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Смазать противень жиром и разложить на нем картофель слоями.
Посолить, поперчить и посыпать розмарином. Распределить сверху сливочное масло и налить вина. Разогреть духовку до 200 C.

2. Пикшу промыть, промокнуть салфеткой, посолить изнутри и снаружи и сбрызнуть лимонным соком.

3. Раздавить чеснок. Срезать у хлеба края, нарезать мякоть кубиками и поджарить до хрустящей корочки. Грибам срезать низ ножек, немного обжарить вместе с чесноком. Приправить солью,
перцем и паприкой. Наполнить этой массой рыбу и заколоть разрез шпажкой. Обернуть шпиком и положить на картофель.
Запекать на среднем уровне примерно 45 минут.