• зеленый салат - 3 кочешка
• свежие огурцы (по 15-20 см) - 3 штуки
• сок  1/2 лимона
• 5-6 столовых ложек простокваши
• зеленый лук - 2 пучка
• зелень укропа
• сахар - на кончике ножа
• соль по вкусу.

 

 

Листья салата промыть под струёй холодной воды и дать стечь.
Свежие зеленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль,осторожно удалить семена, нарезать огурцы тонкими ломтиками,
посолить сложить в сито и дать стечь.
Смешать листья салата с огурцами и с нарезанным кусочками в 2 см луком, залить салат смешанной с лимонным соком и сахаром простоквашей и посыпать его зеленью укропа.

• 1-1,5 кг толстой части хвоста кусками по 4-5 см
• 1 луковица
• 1-2 моркови
• 1 стебель сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ст. белого вина
• 1 л бульона
• свиной или иной жир 50-60 г
• соль
• перец

Обжарить куски хвоста в жире, как только зарумянится - вынуть и положить на тарелку. В том же жире обжарить все овощи, довольно мелко порезанные. Минут через 5 добавить мясо и залить вином. Как только выпарится вино, влить 0,5 л бульона, посолить, поперчить, закрыть крышкой и варить на медленном огне часа 3. По мере надобности доливать бульон. В конце варки мясо дожно быть очень мягким, легко отходить от костей и имет слегка желеобразную консистенцию.