Гороховый суп с эстрагоном и рисом

На 4 порции:

  • 2 ст л сливочного или оливкового масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 2 пера лука-порея, мелко порезанных
  • 1 1/2 ст л белого риса
  • 500 г замороженного зеленого горошка
  • 1 л воды
  • 1 кубик овощного или куриного бульона
  • 1/2 ч л сушеного эстрагона
  • соль и черный молотый перец
  • для украшения: порезанное яйцо или крутоны по желанию

Это простой суп с использованием замороженного горошка и бульоннного кубика - они наверняка найдутся у вас в закромах. Рис придает супу густоту и наваристость, но в маленьком количестве сырой или вареный картофель сыграет такую же роль.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, лук-порей и рис. Накрыть крышкой и готовить 10 мин, помешивая, до мягкости овощей.

2. Добавить горох, воду, бульонный кубик, эстрагон и довести до кипения. Приправить перцем. Накрыть и готовить 35 мин, помешивая, пока овощи не будут мягкими.

3. Дать супу немного остыть, затем переложить в блендер или кухонный комбайн, взбить в пюре. Если используете комбайн, оставьте жидкость в кастрюле, а потом смешайте пюре с бульоном.

4. Вернуть суп в кастрюлю. Приправить по вкусу перцем и солью. Медленно нагреть суп на медленном огне в течение 10 мин. Разлить потарелкам и украсить яйцом или крутонами.

На заметку

Экспериментируйте по вкусу. Например, горох можно заменить замороженной зеленой фасолью, а эстрагон - на сушеный тимьян или майоран.

рецепт Гороховый суп с эстрагоном и рисом прислал шеф-повар Якимчук О


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Польская заправка

  • 3 - яичных желтка
  • 1 стакан - сметаны
  • 1/4 стакана 3%-ного - уксуса
  • сахарный песок
  • соль

 



Желтки сваренных вкрутую яиц тщательно растереть, смешать с густой сметаной, добавить уксус, соль, сахар по вкусу. Заправлять зеленый и рыбные салаты.


Пудинг из грецких орехов

  • 3 столовых ложки сливочного масла
  • 1/2 чашки коричневого сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки соды
  • 1 3/4 чашки молока
  • 1/4 чашки десертного вина марсала
  • 2 крупных яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чашки белого хлеба, нарезанного кубиками
  • 1 1/2 чашки мелко нарубленных грецких орехов
  • взбитые сливки


В сковороде растопите масло, добавьте сахар, непрерывно помешивая, чтобы он растворился и не пригорел. Положите соду в молоко, смешанное с вином и медленно влейте в масло с сахаром.
Подержите 3 минуты на маленьком огне, снимите и остудите.

Взбейте яйца в кастрюле, посолите и добавьте в смесь молока и сахара. Помажьте маслом противень и положите на него ровным слоем кубики хлеба. Посыпьте слой 1/2 чашки грецких орехов.
Залейте смесью и опять посыпьте таким же количеством орехов.
Запекайте в течение 45 минут при температуре 350 градусов.
Подавайте с взбитыми сливками, посыпанными оставшимися орехами.