• 100 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 2 яйца
• 1 кофейную чашку молока или коньяка
• 125 г муки
• 1 ч. л. порошка для печенья
• 1 крупное кислое яблоко
• немного сахарной пудры
  
• ванилина
  
• корицы

 

Растереть сливочное масло с сахарной пудрой. Непрерывно размешивая смесь, последовательно прибавить 2 яйца (по одному), кофейную чашку молока или коньяка, муку, смешанную с 1 чайной ложкой порошка для печенья и крупное, очищенное и натертое кислое яблоко. Тесто хорошо перемешать и выложить в небольшую форму для кекса, смазанную маслом и подпыленную мукой. Выпечь в сильно нагретой духовке. После охлаждения кекс нарезать и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином или корицей.

На 6 порций:

• 1 кг свежей стерляди,
• 1 курица весом 1 кг,
• 0,5 кг рыбной мелочи,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 корень сельдерея,
• 100 г картофеля,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 0,3 стакана водки

Стерлядь почистить, выпотрошить. Курицу залить 2,5 л воды, довести до кипения, варить 30 мин. Рыбную мелочь, не очищая, завернуть в марлю, добавить в бульон с курицей и варить все вместе еще 10 мин. Удалить курицу и рыбу, бульон процедить, посолить.
Овощи очистить, мелко нарезать. Масло разогреть в сковороде, обжаривать овощи 3 мин. и добавить в бульон. Стерлядь порезать на порционные куски, опустить в готовый бульон и варить 5 мин. Перед окончанием влить в бульон водку.
Разложить кусочки стерляди по тарелкам, залить бульоном.