• 1 тушка цыпленка или курицы (весом >800 г),
• 100 г шпика,
• 25 г сливочного масла,
• 50 г наденицы (колбаса с пряностями),
• 1 головка репчатого лука,
• 1 средней величины кочан квашеной капусты,
• 2-3 ст.л. жира и 100 г свиной грудинки (для жарки капусты),
• 1 яблоко,
• 1 ст.л. изюма,
• мякиш 3 толстых ломтиков хлеба,
• соль,
• молотый черный перец,
• тмин,
• лимон,
• 2 ч.л. коньяка.

Обработанную тушку цыпленка смазать изнутри смесью масла, соли и черного перца и выдержать. Приготовить начинку. Для этого измельченный хлеб смешать с натертым на терке яблоком, изюмом, нарезанной кубиками наденицей, слегка спассированным с небольшим количеством жира нарезанным луком, коньяком, черным перцем и солью. Полученной массой нафаршировать цыпленка и зашить.

 

Hашинковать капусту, обжарить в указанном количестве жира и посыпать мелко нарезанной грудинкой. Фаршированную тушку положить на противень швом вверх, поджарить в духовом шкафу до подрумянивания с обеих сторон и перевернуть (при переворачивании ее можно полить жиром или покрыть спинку ломтиками шпика). И снова жарить до полной мягкости мяса и образования на его поверхности приятного коричнево-золотистого цвета, после чего вынуть. Капусту посыпать тмином, залить вином и запекать еще 10 минут. Затем освободить цыпленка от нитки и разделить на порции вместе с начинкой и капустой. Отдельно подать отварной картофель (для смягчения вкуса капусты) и салат из красной свеклы и сельдерея.

• 700 г креветок, очищенных
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 небольшая луковица
• 4 зубчика чеснока, раздавленные
• Соль,перец, жгучий перец (красный)
• 2 ст.л. орегано
• 4 помидора (можно взять банку очищенных помидоров)
• 230 г сыра фета (брынза)
• петрушка

Креветки посолить и поперчить. На сковороде обжарить в 2 ст.л. масла креветки до розового цвета, 2-3 минуты. Выложить в креманки или кокотницы.

 

Разогреть оставшиеся 2 ст.ложки масла. Обжарить лук, чеснок, добавить красный перец и орегано.Добавить помидоры. Все это потушить немного, минуты 2-3.

Выложить томатный соус на креветки, посыпать брынзой.

Запечь в духовке при 230С 5-8 минут или пока брынза не начнет плавится.

При подаче посыпать петрушкой. Подать с белым хлебом и вином.