• Баранина - 163 г,
• мука пшеничная 10-го сорта - 40 г,
• яйцо - 1-6 шт.,
• грох нут - 25 г,
• топленое масло - 25 г,
• репчатый лук - 25 г,
• винный уксус - 10 г,
• кинза и укроп - 10 г,
• мята сушеная - 1,0 г,
• соль,
• перец.

Грудинку, лопатку или корейку баранины варят и мясо отделяют от костей. Отдельно отваривают предварительно замоченный на 3-4 часа в холодной воде горох, и кладут в кипящий бульон. Из муки на воде и яйцах замешивают крутое тесто, раскатываю толщиной в 1 мм, нарезают размером 2×3 см и варят в кипящем бульоне. При готовности кладут пассированный лук, нашинкованную зелень. Перед подачей блюдо посыпают сушеной мятой, отдельно подают уксус.

• 400 г толченых ванильных сухарей,
• 800 г засахаренного варенья;
• 1,2 кг пшеничной муки,
• 2 стакана сахара,
• 6 г солянокислого аммония,
• 1 чайная ложка корицы,
• 1 чайная ложка бадьяна,
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха,
• 1/2 чайной ложки толченой гвоздики,
• 1 чайная ложка толченого кардамона,
• 1 стакан подсолнечного масла,
• 4 яйца.

Вскипятить засахаренное варенье. Засыпать сироп толчеными сухарями и остудить. Полученную массу смешать с мукой, добавив в нее яйца, подсолнечное масло, специи, истолченные в ступке, и солянокислый аммоний. Тесто поместить в прохладное место на 3 дня. Затем раскатать его колбаской на доске, посыпанной сахарным песком, порезать на ломтики толщиной 3 см и разложить на противне, смазанном подсолнечным маслом. Испечь в духовке при 100° С в течение 15 мин.