Суп-пюре из картофеля

  • картофель - 180 г
  • лук-порей - 20 г
  • мука - 10 г
  • масло сливочное - 10 г
  • молоко - 75 г
  • яйца (желтки) - 1/8 шт.
  • зелень.

Лук-порей (Белую часть) нашинковать и спассировать на жире.
Пассированные коренья присоединить к нарезанному картофелю, залить бульоном и сварить в посуде, закрыв ее крышкой. Сваренные картофель и овощи протереть через сито вместе с отваром. Одновременно из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, присоединить к нему протертый картофель и варить 15-20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. После этого суп процедить через сито, вновь довести до кипения и, сняв с огня,
поставить на водяную баню.
Суп заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить соль по вкусу, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы. В тарелку с супом положить ошпаренные листики петрушки (2-3 г). Так же готовят суп- пюре из земляной груши.

рецепт Суп-пюре из картофеля прислал шеф-повар ИРА


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пирожное (Картошка)

  • 330 г. ванильных сухарей,
  • 1 стакан молока,
  • 1 стакан сахара,
  • 3 чайные ложки Колы-Као,
  • 150 г. маргарина,
  • 1 рюмка (50 мл.) черри-бренди или какого-либо ликера,
  • Кола-као для обвалки,
  • кокосовая стружка для второй обвалки.


Сухари перемолоть в мясорубке. Молоко нагреть и всыпать туда сахар, перемешанный с Колой-као; варить, помешивая, до полного растворения сахара. Затем в эту еще горячую смесь положить молотые сухари, нарезанный мелкими кубиками маргарин и ликер,
и перемешать до получения совершенно однородной массы. Затем раскатать руками шарики, обвалять их как следует в Коле-као и затем - в кокосовой стружки. Затем поставить в холодильник и выдержать там не менее 12 часов перед подачей.

На сколько порций: 4.



South express

  • 2 с. л. (вишневого) коньяка 40%,
  • 2 с. л. Vermouth Dry (martini),
  • 2 с. л. Vermouth Rosso (martini).


В сосуд положить несколько кусочков льда, влить все напитки и энергично перемешать ложкой. Готовый коктейль перелить в охлажденный стакан и тут же сервировать.