Гороховый суп лондонский смог

На 6 порций:

  • 2 л бульона из копченого бекона
  • 350 г зеленого или желтого сухого гороха
  • 75 г сливочного масла
  • 175 г копченого бекона, мелко порезанного
  • 1 луковица, очищенная и порезанная
  • 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
  • 1 морковь, очищенная и мелко порезанная
  • соль
  • черный молотый перец

 

Подавать:

  • 50 г белого хлеба без корок, порезанного кубиками

Этот суп, сделанный на основе наваристого бульона из копченого бекона, назван из-за своей густоты в честь непроглядных лондонских туманов, которые были такими частыми в конце позапрошлого века.

 

1. Перелить бульон через сито в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить горох, перемешать и варить на медленном огне около 30 мин.

2. Тем временем нагреть 25 г масла в другой кастрюле и добавить 110 г бекона и подготовленные овощи. Готовить на среднем огне до мягкости и золотистого цвета - это займет около 15 мин.

3. После этого бекон и овощи можно переложить в бульон. Затем посолить и добавить молотый перец, накрыть крышкой и готовить 40-50 минут.

4. Тем временем, нагреть сковороду (без масла) и обжарить оставшийся бекон до хрустящей корочки, затем переложить его шумовкой. Затем добавить 25 г сливочного масла и как только оно начнет пениться, добавить кубики хлеба и обжарить, помешивая в течение 5 минут до золотистого цвета.

5. Когда суп готов, взбить его в кухонном комбайне или блендере, вернуть в кастрюлю. Добавить немного воды или бульона, если осталось, если суп кажется слишком густым.

6. Разлить суп по тарелкам, посыпать крутонами и хрустящим беконом и подавать.

рецепт Гороховый суп лондонский смог прислал шеф-повар Лёлька


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сыр эдамер в миндальной корочке с ягодами

Составляющие:
  • 2 куска эдамера по 125 гр
  • свежемолотый черный перец
  • 2 ст.л. муки
  • 3 ст.л. сухарей для обсыпки
  • 150 гр рубленного миндаля
  • 3 ст.л. сливок
  • 1 яйцо
  • 300 гр замороженной смеси ягод
  • 3 ст.л. сахарной пудры, возможно по 1 ст.л. на порцию больше
  • 1 ст.л. лимонного сока, возможно по 1 ст.л. на порцию больше
  • сливочное масло для жарки 

 



Приготовление:
Нарезать куски сыра на одинаковые квадраты или треугольники,
приправить перцем. Разложить по плоским тарелкам муку, сухари и миндаль. на четвертой тарелке смешать сливки и яйцо.
Обмакнуть куски сыра сначала в муку, затем в яйчно-сливочную смесь и обвалять в сухарях. Еще раз обмакнуть в яйцо, затем обваливать в миндале до тех пор, пока сыр не покроется толстым слоем миндаля. Хорошенько прижать миндаль к сыру.
Поставить обвалянный сыр в холодное место под крышкой на 30 минут.
Выбрать из неразморженных ягод несколько красивых и отложить в сторону. Оставшиеся постепенно разогреть и дать растять.
посыпать ягоды сахарной пудрой и полить лимонным соком,
поставить в тепло.
разогреть в пену сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием и обжарить на нем сыр на небольшом огне по 2 минуты на каждую сторону, пока миндальная корочка не станет нежно- коричневой. Излишки жира промакнуть кулинарным пергаментом.
Для сервировки украсить небольшим количеством ягодной смеси и отложенными для украшения ягодами.
Остатки ягод подать отдельно.


Коррозия

Состав:
  • Коньяк (в основном Десна) - 50 мл. (50 - 100)
  • Кола (кока или Пепси) - 150 мл. (150 - 100)
  • Кофе (растворимый) - 1 чайная ложка.


Процесс приготовления:
Перемешать, подавать со льдом.
Соотношения коньяк/кола - от 1:3 до 1:1, как в классической отвертке.