Зеленый весенний суп

На 4 порции:

  • 400 г зелени молодой крапивы (или шпината),
  • 4 больших листа черемши,
  • 2 луковицы-шалот,
  • 40 г сливочного масла,
  • 1/2 л нежного куриного бульона,
  • 250 г рассыпчатого картофеля,
  • соль
  • белый свежемолотый перец
  • тертый мускатный орех,
  • 2 ст ложки густой сметаны
  • вареное яйцо

Листья крапивы вымыть, положить в сито, обдать 1/2 л кипятка.

 

Черемшу вымыть и нарезать соломкой. Лук-шалот почистить и порезать кубиками.

Весь лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить половину листьев крапивы, немного потушить. Залить бульоном и довести до кипения.

Картофель вымыть, почистить, порезать кубиками, положить в бульон и разваривать 20 мин. Суп пюрировать, добавив оставшиеся крапивные листья.

Суп подогреть, приправить, добавить сметану и рубленное яйцо, сразу же подать к столу.

рецепт Зеленый весенний суп прислал шеф-повар Оксана К


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Куриные ножки запеченные с песто

  • 12 куриных ножек
  • 1 ст л оливкового масла
  • 2 ст л лимонного сока
  • 3 зубчика чеснока, раздавленных
  • 125 гр сливочного масла
  • 2 ст л готового песто из запеченных томатов


Сделать диагональные надрезы через всю длину каждой ножки. Соединить масло, лимонный сок, чеснок в большой миске, добавить курицу, обвалять в смеси масла.Соединить сливочное масло и песто в большой миске. Втереть две трети смеси с песто в ножки.Положить курицу на подогретый гриль, готовить, смазывая оставшимся соусом, до коричневой корочки и до готовности. Перед тем, как подавать курицу, смазать соками из формы, в которой она запекалась.

Подавать холодной или горячей.



Ореховые пряники с цукатами

  • по 90 г цукатов из лимонной и апельсиновой цедры
  • 2,5 г соды
  • 2 ст. л. рома
  • 2 яйца
  • 125 г сахарного песка
  • 1 ч. л. корицы
  • 1/4 ч. л. молотой гвоздики
  • 1/4 ч. л. молотого мускатного цвета
  • 1 щепотка соли
  • 1 ч. л. тертой лимонной цедры
  • 100 г рубленого миндаля
  • 125 г молотого фундука
  • 150 г молочного шоколада
  • 20 г топленого масла
  • 40 облаток (плоских круглых вафель диаметром 4-5 см)
  • 50 г сахарной пудры

 



Мелко порубить цукаты. Растворить соду в 1 ст. ложке рома. Взбить яйца с сахаром. Смешать корицу, гвоздику, мускатный цвет, соль, цедру и соединить с яичной массой. Взбивать 5 минут до образования густой пены, а затем ввести разведенную соду. Смешать миндаль, фундук и цукаты, добавить к яичной массе и оставить тесто примерно на 2 часа. Порубить шоколад и расплавить на теплой водяной бане. Добавить топленое масло, перемешать и дать затвердеть. Harpere духовку до 150 градусов. Выложить облатки на выстланные бумагой противни. Сделать из теста 40 шариков диаметром по 4 см, положить их на облатки и слегка прижать. Выпекать 20 минуть, дать остыть. Расплавить шоколад. Смешать сахарную пудру с 1 ст. ложкой рома. Покрыть по 14 пряников шоколадной и сахарной глазурью.

 

Приятного аппетита!