• 5-6 сваренных вкрутую яиц
• 4-5 сушеных грибов
• 50 г ветчины
• 2-3 сладких красных перца
• несколько листьев свежей белокочанной капусты
• сливочное масло
• черная икра
• рыбное желе
• черный молотый перец
• соль по вкусу

 

Обрезать яйца с тупого конца и вынуть из них желтки. Натереть желтки на мелкой терке.
Приготовить фарш: размоченные, а затем отваренные и измельченные грибы обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарубленной ветчиной, добавив соль и перец по вкусу. Большую часть желтка смешать с готовым фаршем, меньшую часть оставить для украшения салата. Нафаршировать яйца.
Из оставшейся части желтка сделать волосы у матрешки. Из перца или капустного листа вырезать косынки и “повязать” их матрешкам. Из черной икры можно сделать у матрешек “глазки” и “носик”. Для закрепления “волос” лучше использовать желе.

На 4 порции:

• 250 г кускуса
• 400 мл горячего овощного или куриного бульона
• 4 пера зеленого лука
• 20 г свежей мяты
• 25 г поджаренных кедровых орешков
• 2 ст л лимонного сока
• 3 ст л оливкового масла

1. Положить 250 г кускуса в большую миску. Добавить 400 мл горячего овощного или куриного бульона. Накрыть и отставить на 5 минут. Мелко порезать 4 пера зеленого лука и 20 г свежей мяты.

 

2. Когда кускус впитает весь бульон, добавить зеленый лук, мяту, 25 г поджаренных кедровых орешков, 2 ст л лимонного сока и 3 ст л оливкового масла. Приправить и разрыхлить вилкой перед тем, как подавать.