Суп-пюре из моркови

  • Морковь - 150 г,
  • рис - 10 г,
  • мука - 10 г,
  • масло сливочное - 10 г,
  • молоко - 75 г,
  • яйца (Желтки) - 1/8 шт.

Морковь, нарезанную кусочками произвольной формы, припустить в закрытой посуде с небольшим количеством бульона и сливочного масла. Готовую морковь протереть.
Приготовить белый соус. Для гарнира в подсоленной воде отварить рис. В остальном суп приготовить так же, как и суп- пюре из картофеля.
При подаче в тарелку с супом положить отваренный рис.

рецепт Суп-пюре из моркови прислал шеф-повар Ирина Сухова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фрикадельки в остром соусе

Для 6 порций:
Фрикадельки:
  • 1 кг свиного фарша
  • 1 крупная луковица, мелко нарубленная
  • 2 зубчика мелко нарубленного чеснока
  • 60 г (1/2 стакана) молотого миндаля
  • 60 г (1 стакан) свежих хлебных крошек
  • 1 слегка взбитое яйцо
  • 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени кориандра
  • 0,75 чайной ложки молотой корицы
  • 3 ст. ложки сухого хереса
  • соль
  • перец
  • 30 г (2 ст. ложки) сливочного масла
  • 2 ст. ложки оливкового масла
Соус:
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • 1 крупная луковица, мелко нарубленная
  • 1 раздавленный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 6 помидоров среднего размера, очищенных и нарубленных
  • 1 зеленый сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками
  • 1 красный сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками
  • 1 свежий зеленый перец чили, мелко нарубленный
  • 0,75 чайной ложки кайенского перца
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка мелко нарубленного кориандра
  • 75 мл (0,3 стакана) говяжьего бульона
  • 2 чайные ложки кукурузной муки или крахмала
  • 60 мл (0,25 стакана) сухого хереса
  • соль
  • перец.


В широкой посуде смешайте фарш, лук, чеснок, миндаль,
хлебные крошки, яйцо, кориандр, корицу, херес, соль и перец.
Влажными руками слепите из этой смеси 36 фрикаделек. Растопите сливочное и разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте в течение 5 мин фрикадельки по несколько штук за раз. до коричневого цвета. Высушивайте их на бумажных салфетках. Не давайте фрикаделькам остыть, поставьте их в теплое место.
Приготовьте соус. Добавьте растительное масло, лук, чеснок и сахар в сковороду и жарьте на слабом огне в течение 6-8 мин,
затем добавьте помидоры, сладкий перец, чили, кайенский перец,
паприку и кориандр. Оставьте на слабом огне еще на 3 мин. Влейте бульон.
В небольшой посуде смешайте кукурузную муку (крахмал) с хересом до пастообразного состояния; влейте эту пасту в соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте еще на 2 мин. Посолите и поперчите соус.
Положите в него фрикадельки и жарьте на слабом огне 20-25 мин,
пока соус как следует не загустеет.


Зефир

  • 1 ст.л. сахара
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана желатина
  • 2 ст.л. воды
  • 2 ч.л. лимонной кислоты
  • 1 ч.л. соды
  • ваниль



Размешать 1 стол. ложку сахара и 1 стакан воды на маленьком огне, пока сахар не растает. Затем взять 1/2 стакана желатина и разбавить его в 2 ложках теплой воды. Когда он разбухнет, довести до кипения, чтобы растаял и добавить в растопленный сахар. Все это взбивать миксером примерно 15 минут. После сделать в этой массе ямочку и добавить 2 чайных ложки лимонной кислоты и чайную ложку без верха соды, ваниль. Все это взбивают 10 минут. Эту массу высыпать в пакет и выдавливать на сбрызнутый водой полиэтилен. Как подсохнет, слепить по 2 штуки.