Суп-пюре из моркови (На картофеле)

  • Бульон мясной или костный - 350 г, 
  • морковь - 160 г, 
  • масло сливочное - 10 г, 
  • молоко - 100 г или сливки - 75 г, 
  • яйца (Желток) - 1/8 шт., 
  • картофель - 60 г, 
  • хлеб пшеничный (Мякиш) - 40 г, 
  • гренки мелкие для гарнира - 20 г.

Подготовить морковь так же, как для супа-пюре из моркови. В слегка спассированную морковь добавить картофель, нарезанный тонкими пластинками, перемешать, залить бульоном и варить под крышкой на слабом огне до готовности.
Отдельно подать мелкие гренки.

рецепт Суп-пюре из моркови (На картофеле) прислал шеф-повар Валентина Томина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Паста с мясным рагу

  • 800 г говядины (часть туши, подходящей для тушения)
  • 50 г сырокопчёной ветчины одним ломтём
  • 50 г бекона
  • 100 г томатного концентрата
  • 200 г томатного пюре
  • 50 г сала
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 г жира или маргарина
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 250 мл красного вина
  • рубленная петрушка
  • соль
  • перец


Паста может быть любой по вашему выбору: спагетти, спиральки, букатини (толстые спагетти с дырочкой)…

 

Ветчину и бекон нарезать тонкими полосками, обвалять в петрушке. В куске мяса проделать тонким ножом несколько глубоких отверстий, с помощью того же ножа нашпиговать мясо ветчиной и беконом. Обвязать мясо кухонным шпагатом.

Жир или маргарин растопить в кастрюле вместе с маслом. Обжарить мясо со всех сторон, затем добавить порезанные сало, лук и чеснок. Посолить, поперчить, убавить до минимума огнь, закрыть крышкой и тушить 45 минут.

Потом начать добавлять понемногу красное вино, каждый раз дожидаясь, пока оно испарится. Примерно через час, когда закончится вино, влить в кастрюлю томатный концентрат. Размешать и тушить 20 минут.

Затем понемногу, как и вино, добавлять томатное пюре. До конца этой операции пройдёт ещё часа полтора. К окончанию варки должен образоваться тёмный густой соус, достаточный для 300 г пасты. Если в процессе тушения жидкости будет маловато, можно добавлять понемногу кипятка.

Отварить любую пасту аль денте, смешать с получившимся соусом, при желании посыпать тёртым сыром. А оставшееся мясо подать на второе с овощным гарниром.



Булочки с луком

На 12 шт:
  • 50 г (1/4 чашки) сливочного масла
  • 1 большая луковица, мелко порезанная
  • 280 мл (1 1/4 чашки) воды
  • 280 г (2 1/2 чашки) белой хлебной муки
  • 115 г (1 чашка) зерновой муки (granary)
  • 25 г (1/4 чашки) овсяных отрубей
  • 2 ч л соли
  • 1 1/2 ч л сухих дрожжей
  • кукурузная мука (по желанию), для обсыпки
  • 2 ст л просового зерна
  • 1 ст л крупных овсяных хлопьев
  • 1 ст л семечек подсолнуха


Эти хрустящие булочки с ароматом золотистого жареного лука отлично подойдут для перекуса, для бутербродов и к супу.

 

1. Растопить сливочное масло в сковороде. Добавить порезанный лук и обжаривать 8ч10 мин до коричневого цвета. Отставить.

2. Влить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

3. Всыпать оба типа муки и отруби так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить соль, мед и оставшееся масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

4. Поставить хлебопечку в режим “Тесто”. Нажать кнопку “Старт”. Смазать два противня маслом и посыпать кукурузной мукой.

5. Добавить в хлебопечку прос, овсяные хлопья, подсолнечные семечки после “бипа”. Если в вашей хлебопечке нет режима добавления дополнительных ингредиентов, добавьте все это за 5 минут до конца замешивания теста.

6. Когда тесто замешано, достать тесто из хлебопечки и положить на поверхность, слегка посыпанную мукой. Слегка по нему ударить, затем разделить на 12 равных кусков.

7. Сформировать каждый в шарик так, чтобы сверху он был разглажен. Слегка приплюснуть их между ладонями или с помощью маленькой скалки. Положить булочки на подготовленные протвини и посыпать кукурузной мукой.

8. Накрыть булочки пленкой и оставить в теплом месте на 30-45 мин, пока они не увеличатся в размере вдвое. Тем временем, разогреть духовку до 200 гр С.

9. С помощью ножниц в муке надрезать каждую булочку в пяти местах по краю, прорезая почти до центра. Запекать 18-20 минут, до золотистого цвета. Перевернуть на решетку и дать остыть.

На заметку

Если времени мало, булочки можно не надрезать в 9м этапе и сделать круглые булочки.