• 2 стакана риса
• 1 головка репчатого лука
• 2 моркови
• 2 помидора
• 1 стручок сладкого перца
• зелень
• чеснок
• растительное масло
• соль

 

Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Рис перебрать, вымыть, поставить на газ, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага, при этом рис должен увеличиться в объеме. Затем влить в кастрюлю 3,5 стакана кипятка, накрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне. Перемешивать не нужно. В это время подготовить овощи – обжарить в масле лук, нарезанные соломкой морковь, перец и помидоры, а затем соединить их с рисом. Перемешать и дать потушиться вместе под крышкой еще около 5 минут. В готовое блюдо добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок, дать немного настояться.

• 250 г гусиной печени фуа гра
• 12 маленьких спелых абрикосов
• 30 г сливочного масла
• 2 веточки свежего розмарина
• 1 ч.л белого винного уксуса
• соль
• свежемолотый черный перец по вкусу

Разделите абрикосы пополам и удалите косточки. Растопите масло с сахаром на сковороде, добавьте розмарин и абрикосы. Приправьте перцем и солью, взбрызните уксусом. Слегка обжарьте абрикосы, пока они не начнут выпускать немного сока.

Нарежьте печень кусками толщиной по 2 сантиметра, приправьте солью и перцем. В течение минуты разогревайте сковороду, обжарьте фуа гра без масла 1-2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре по Вашему любимому рецепту.

Рецепты на новогодний стол разнообразны. Изюминкой для Вашего может стать обжаренная гусиная печень с абрикосами в розмарине и картофельном пюре.