Суп-пюре из артишоков

  • Артишоки - 2 шт.,
  • курица вареная (Филе) - 15 г,
  • горошек зеленый - 25 г,
  • шпинат - 20 г,
  • масло сливочное - 20 г,
  • мука - 20 г,
  • яйца - 1/4 шт.,
  • сливки - 50 г,
  • лимон - 1/6 шт.

Обработать артишоки, отделить донышки.
Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить с маслом и бульоном. Отдельно в кастрюле спассировать муку и приготовить белый соус на курином бульоне. В соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить 15-20 минут при слабом кипении. Массу протереть через сито и вновь довести до кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок.
При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.

рецепт Суп-пюре из артишоков прислал шеф-повар Татьяна Краснова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Острые колья

Требуется:
  • 4 картофелины,
  • 1 луковица,
  • 100 г квашеной капусты,
  • 1 морковь,
  • 4 ст. л. растительного масла,
  • соль. 

 



Способ приготовления.
Картофель отварить, почистить, порезать кубиками. Добавить нашинкованные лук, морковь, квашеную капусту,
посолить и заправить растительным маслом.


Творожники отварные

  • творог - 300 г
  • мука - 3 столовые ложки
  • сливочное масло - 100 г
  • мякиш белого хлеба - 50 г
  • молоко - 1 стакан
  • сметана - 100 мл
  • 3 яйца
  • панировочные сухари - 2 столовые ложки
  • соль по вкусу.

 




Творог положить под груз, чтобы стекла сыворотка, затем протереть через сито вместе с замоченным в молоке мякишем белого хлеба,
добавить немного соли и 3 сырых желтка и размешать.
Взбитые белки и 3 ложки муки смешать с творожной массой до получения не очень крутого теста, разделать его на шарики и,
сделав большим пальцем в каждом шарике углубление, опустить их в кипящую в широкой кастрюле подсоленную воду. Варить сначала на сильном огне, пока творожники всплывут, а потом на слабом огне,до готовности. Вынуть творожники шумовкой на блюдо и полить растопленным маслом.
Подавать на стол с поджаренными на сливочном масле сухарями или со свежей сметаной.