На 30 шт:

• 125 гр сливочного масла
• 3/4 чашки коричневого сахара
• 1 яйцо
• 1 3/4 чашки простой муки
• 1/4 чашки блинной муки
• 300 гр маленьких кусочков шоколада
• 3 ч л растительного масла
• 1/2 чашки мелко порезанных фисташек

Апельсиновая начинка:

• 50 гр сливочного масла
• 1 ч л тертой апельсиновой цедры
• 1 ст л молока
• 2 ч л апельсинового сока
• 3/4 чашки сахарной пудры

1. Взбить масло, сахар и яйцо в маленькой миске электрическим миксером до однородной массы. Замесить тесто на поверхности, посыпанной мукой, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.

 

2. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой до толщины 3 мм, порезать на кружки диаметром 7 см. Вырезать из середины кружок диаметром 3 см. Положить кружки на противни, смазанные маслом.

3. Запекать при 180 гр С в течение 12 мин. Переложить на решетку и дать остыть.

4. Намазать половину печений апельсиновой начинкой и окунуть 1 сторону каждого печенья в растопленный шоколад с маслом, посыпать орехами. Положить на противень, накрытый фольгой, чтобы печенье остыло.

Апельсиновая начинка:

Взбить масло с цедрой электрическим миксером, постепенно добавить молоко, не переставая взбивать, сок и просеянную сахарную пудру.

• для теста:
• 1,5 кг муки
• 220 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 6 яиц
• 1 чашка соленой воды
• красный перец
• для начинки:
• 5 чашек бульона из коровьих ног
• 100 г острого перца (по желанию)
• 6 картофелин, нарезанных мелкими кубиками
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 5 яиц, сваренных вкрутую и мелко нарезанных
• 1 кг вареного мелко нарезанного мяса (или курицы)
• 2 веточки мелко нарезанной петрушки
• 200 г черных маслин
• 2 ст. л. сахара,
• 1 банка зеленого горошка
• 1 ч. л. черного перца
• соль и растительное масло

 

В кастрюле обжарить лук, добавить 4 чашки бульона, дать покипеть. Положить мясо (или курицу) и варить полчаса. Добавить петрушку, горошек, оставшуюся чашку бульона, вареный картофель, перец, соль. Дать остыть и поставить в холодильник на ночь. Утром замесить тесто из указанных продуктов. Раскатать лепешки в полсантиметра толщиной. Начинить каждую лепешку, добавить 1 маслину и кусочек яйца. Слепить пирожок, обмазать его сырым яйцом и поставить в нагретую духовку.