• гусь-1, 6кг
• белая фасоль-500 г
• копченая корейка-200 г
• сардельки - 2 штуки
• репчатый лук - 1 головка
• морковь 50 г
• сельдерей - 50 г
• растительное масло (или свиной жир) -100 мл
• томатная паста - 2 столовые ложки
• вино - 1/2 стакана
• 1 лавровый лист
• чабер - 2 г
• перец - 5 горошин
• чеснок - 5 зубков или по вкусу
• соль по вкусу. 

 

Разрезать обработанного гуся на порционные куски, посолить,поперчить и обжарить каждый кусок со всех сторон в горячем масле.
Мясо сложить в отдельную посуду, а в оставшемся масле спассеровать мелко нарезанный лук и нарезанные ломтиками морковь и сельдерей, добавить две ложки томатной пасты, влить вино и два стакана кипятка и прокипятить. Положить обжаренное мясо в соус вместе с мелко нарезанным чесноком и лавровым листом и варить при медленном кипении.
Фасоль перебрать, залить холодной водой, дать закипеть, слить воду, снова залить холодной водой и сварить вместе с копченой корейкой и сардельками (корейку и сардельки положить в фасоль,когда она почти готова). Готовую фасоль выложить на дно кастрюли или сотейника, нарезанные сардельки и корейку положить на фасоль,а сверху уложить куски гуся. Залить фасоль и мясо процеженным соусом и поставить сотейник в духовку до готовности гусятины.
Подавать в горячем виде.

На 4 человека:

• 3 перца
• 500 гр фарша
• Нарубленная петрушка
• Нарубленный чеснок
• 2 яйца
• Соль
• Перец
• 2 стол. ложки масла
• 50 гр. тертого сыра Пармезан

 

РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧИ С ОБДУВОМ

Тщательно промойте лерец. отрежьте верхушки, удалите семечки и порежьте внутренности. Остальные ингредиенты прокрутите в фарш и поместите внутрь перца, а потом положите на противень, смазанный маслом.

Нагрейте печь до 200″ Когда погаснет лампа, поместите противень на решетку в пол. 1 на 45 минут, переворачивая во время готовки