• 1 индейка
• 400 г очищенных грецких орехов
• 400 г телячьей или говяжьей печени
• 2 яйца
• 100 г белого хлеба
• 1/2 стакана молока
• 100 г сливочного масла.

 

 

Печень нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле,
промолоть на мясорубке вместе с размоченным в молоке черствым белым хлебом. Очищенные от скорлупы грецкие орехи ошпарить кипятком, очистить от кожицы, истолочь, Добавить промолотую с хлебом печенку, яйца, оставшееся молоко и сливочное масло,
хорошо вымешать и нафаршировать индейку. Жарить в духовке.

• 4 кг очищенной тыквы,
• 300 г красного перца,
• 100 г чеснока,
• 50 г соли,
• 350 г сахара,
• 150 г растительного масла,
• 200 г зелени петрушки,
• 1 л воды,
• 200 мл уксуса 9%-ного.

В чистую посуду налить воду, уксус, кладут соль, сахар, масло, мелко нарезанные петрушку и чеснок, доводят до кипения, в кипящую массу опускают нарезанную тыкву. Варят, помешивая, 30 минут. Готовую массу раскладывают по банкам и немедленно укупоривают.