12 порций
Бисквит

• 90 г слив. масла
• 6 яиц,
  
• 175 г сахара
• 150 г муки.

Начинка

• 1\2 стручка ванили
• 3 желтка
• 1\4 л молока
• 50 г сахара
• по 150 г малины и черники
• 150 г абрикосов
• 4 персика (половинки).

Для формы

• 2 ст. л. масла,
• мука

 

Кроме этого понадобится  форма для выпечки диаметром 28 см.

Бисквит. Взбить на водяной бане желтки с сахаром. Добавить просеянную муку, растопленное масло. Взбить белок, 1\3 соединить с желтковой массой. Деревянной ложкой смешать остаток белков с полученной массой. Форму промаслить, посыпать мукой, выложить тесто. Выпекать в разогретой до t=180 С духовке 35 мин.

Начинка. Стручок ванили разрезать вдоль и содержимое выложить в молоко, заварить, отставить на 10 мин. Взбить желтки с сахаром,
влить молоко и заварить при постоянном помешивании до загусте- ния.
Кастрюлю сразу - в хол. воду. Остужать, помешивая. Яично- молочный крем распределить по бисквитному коржу, украсить ягодами,
нарезанными фруктами.

Р. S. Бисквитное тесто надо замешивать и печь как можно быстрее,
иначе улетучивается воздух и теряется нежность.

Приготовление: 90 мин. Выпечка: 35 мин.

• говяжий фарш 500 г
• рис 1/2 стакана
• капуста 1/4 кочана
• морковка 1 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• перец 1 кг
• зелень
• яйцо 1 шт.

Для соуса:

• 4 помидора
• 1 луковица
• 1 морковка
• соль
• перец
• 0,5 л сметаны

 

Морковку и репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, но так чтобы овощи не поменяли цвет. Рис отварить до полуготовности. Капусту измельчить и отварить до мягкости. В миску положить говяжий фарш, рис, капусту, овощи, вбить яйцо - посолить и поперчить. Хорошо все перемешать. С перца срезать крышечку, убрать семена. Наполнить перцы фаршем. Оставшиеся морковку и лук нарезать ломтиками. Обжарить на масле. Добавить ломтики помидорок и все вместе дожаривать. Посолить и поперчить. Выложить на дно кастрюли, сверху выложить фаршированные перцы. Зелень измельчить и посыпать сверху перцев. Приготовить соус.
Для соуса я всегда оставляю часть фарша. В миску с оставшимся фаршем выложить сметану, влить кипяченую воду, посолить и поперчить по вкусу. Я добавляю еще 1/2 кубика с оливковым маслом для вкуса, все перемешать, залить перцы. Добавить черный перец горошком и лавровый лист. Поставить на огонь, довести до кипения. уменьшить огонь и тушить до мягкости перцев - примерно 30-45 минут. Подавать, полив получившимся соусом.