• 1 кг помидоров,
• 800 г сахара,
• 4 столовые ложки лимонного сока или 0.5 ложки лимонной кислоты,
• щепотка молотого имбиря. 

Плоды опустить на несколько секунд в кипящую воду, а затем сразу в холодную, после чего снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать дольками, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 2 часа.
Затем варить в широкой кастрюле до густоты джема, добавить лимонный сок или кислоту, имбирь и варить еще несколько минут.
Фасовать в горячем виде и стерилизовать еще 8 минут.

• Цуккини 2 шт
• Фенхель 1 клубень 
• Баклажан 1 
• Шампиньоны 150 г 
• Чеснок 3 зубчика 
• Лук 2 шт 
• Оливковое масло 6 ст. л 
• Рис 300 г 
• Овощной бульон 750 г 
• Помидоры 3 шт 
• Шафран
• Лавровый лист 
• Молотый красный перец
• Соль
• Чёрный перец 

 

Овощи вымыть и очистить. Цуккини и фенхель нарезать тонкими ломтиками, баклажан - кубиками. Грибы почистить, вымыть и разрезать пополам. Лук и чеснок порубить и пассеровать в масле. Поочерёдно добавлять овощи и грибы. Жарить 3 мин и вынуть из сковороды. В оставшийся жир выложить рис, подрумянить его и влить бульон. Шафран вместе с лавровым листом и красным перцем добавить к рису. 20 мин варить под крышкой при слабом кипении. Нагреть духовку. Помидоры вымыть и нарезать. Овощи с грибами выложить к рису, добавить помидоры и перемешать. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и поставить на 15 мин в духовку. Подавать на стол. украсив базиликом.
(4 порции)