Салат из копченой утки, абрикосов и грецких орехов

На 4 порции:

  • 6 абрикосов
  • 1/2 маленького кочана кудрявого зеленого салата
  • 50 г салата рокет
  • 1 пучок шнитт-лука, порезанного
  • 100 г порезанной копченой утиной грудки
  • 50 г грецких орехов

 

Для заправки:

  • 1 ст л бальзамического уксуса
  • 1/2 маленького шалота, мелко порезанного
  • 3 ст л масла из грецких орехов

1. Сделать заправку. Взбить уксус, шалот, щепотку соли и перца. Постепенно взбивая, добавить масло, взбивать пока соус слегка не загустеет. Это можно сделать за 1-2 часа до подачи на стол.

 

2. Порезать пополам и очистить от косточки абрикосы, затем порезать каждую половинку пополам и перемешать в салатнице с половиной заправки, салатом, луком. Разложить по 4м тарелкам, положить на каждую утку и орехи, побрызгать оставшейся заправкой. Подавать сразу же.

рецепт Салат из копченой утки, абрикосов и грецких орехов прислал шеф-повар Светлана Холод


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печенья-монетки

  • 250 г муки,
  • 3 г (1 чайная ложка) пищевого разрыхрытеля
  • 75 г сахара,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст. ложку молока
  • 125 г холодного масла

 

Начинка:

  • 125 г кокосового масла
  • 75 г сахарной пудры,
  • 30 г какао
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • несколько капель ромовой эссенции
  • 1 яйцо

Для украшения:

  • 50 г шоколадной глазури


1. Для теста муку и разрыхлитель смешать, просеять на кухонную доску, сделать в центре углубление.

 

2. Добавить 75 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложку молока и замесить из части муки густое тесто.

3. Масло нарезать на куски, разложить равномерно на тесте, покрыть оставшейся мукой, начиная с середины, быстро замесить гладкое тесто, доведя его до пластичного состояния. Если тесто липнет, его надо поставить на некоторое время в холодное место.

4. Тесто тонко раскатать, разрезать выемками на кружки диаметром около 4 см, положить на противень, поставить в предварительно нагретую до 200 гр С духовку на 10 минут.

5. Для начинки кокосовое масло растопить, поставить остывать. Смешать сахарную пудру, какао просеять в миску и добавить ромовую эссенцию. Постепенно перемешать с яйцом и теплым кокосовым маслом. Начинку поставить остывать. Как только она немного застынет, смазать половину печений, остальные положить сверху.

6. Шоколадную глазурь нагревать на водяной бане, помешивая, пока масса не станет мягкой, когда шоколадная глазурь немного застынет, смазать ею верхние половинки.




Воловий рубец

  • воловий (коровий) рубец
  • соль
  • толчёный имбирь
  • перец
  • чеснок
  • измельчённые шампиньоны
  • пряности
  • коренья
  • масло
  • сухари
  • сыр (пармезан, швейцарский ).


Вымыть воловий (коровий) рубец, зашить отверстие, отделить от чёрной плёнки, вымочить в холодной воде 24 часа, осушить. Затем разрезать рубец на части в длину, посолить, посыпать толчёным имбирём, перцем, чесноком и измельчёнными шампиньонами. Свернуть части рубца в рулет, перевязать нитками, обложить кореньями и пряностями, налить водой, вскипятить, и тушить ещё 4 часа, пока не загустеет соус. Разрезать на порции, полить маслом, посыпать сухарями с сыром (пармезан, швейцарский ).