• 1 пачка маргарина
• 6 ст. ложек сметаны
• 2 стакана муки
• 1 ч. ложка соды негашеной
• 4 плавленых сырка
• 6 яйц
• 4 шт. крупного лука

Маргарин порубить, добавить взбитые яйца, муку, соду, вымешать тесто и поставить в холодильник.

 

Начинка - плавленые сырки тереть, добавить взбитые яйца (один желток оставить для смазки). Лук порезать, залить кипятком, слить воду и жарить до прозрачности, смешать со смесью сырков и яиц.

От теста отрезать 2/3, раскатать и положить в форму (я использую небольшой противень), сделать бортики, выложить начинку и накрыть оставшится раскатаным тестом. Края защипать. Посередине сделать дырочку. Смазать желтком. Печь 30-40 мин. Остудить, порезать квадратиками.

• 1 кг рыбы
• 1/2 кг томатов
• 3-4 луковицы
• 3-4 моркови
• полстакана растительного масла
• 2 ч. л. сахара
• головка чеснока
• 2-5 лавровых листа
• по 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа
• перец горошком
• соль

 

Взять тушку трески, освободить ее от хребтовой кости, ножницам срезать все плавники, нарезать рыбу на порционные куски и уложить плотно на дно кастрюли так, чтобы край каждого куска находил на соседний кусок. Рыбу засыпать мелко нарезанными и перемешанными морковью и луком. Сверху их посолить и посыпать сахаром. Снова положить куски рыбы и снова засыпать морковью и луком, солью и сахаром, положить сверху лавровый лист, пе’рец горошком, залить томатами, пропущенными через мясорубку, и растительным маслом. Накрыть кастрюлю крышкой и при сильном нагреве довести до кипения, после чего нагрев уменьшить, и, сняв крышку, держать рыбу на слабом огне до тех пор, пока масло не приобретет красный цвет и морковь не станет совершенно мягкой. Снять кастрюлю с плиты, положить в готовую рыбу лавровый лист, истолченный с солью чеснок и зелень. Накрыть крышкой и дать рыбе остыть. Холодную рыбу переложить из кастрюли на блюдо, покрыть овощами из-под рыбы и полить красным маслом.