На 4 порции:

• 2 красные луковицы, порезанные
• 1 ст л оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, раздавленные
• 150 гр маскапоне
• 350 гр брокколи, порезанной на маленькие соцветия
• 150 гр сыра Дольчелатте или другого голубого сыра (с плесенью), порезанного кубиками
• 350 гр макарон в форме спиралек
• 50 гр кедровых орешков

1. Обжарить лук в оливковом масле до мягкости. Добавить чеснок и через несколько минут добавить маскапоне. Отварить брокколи в течение 5 мин, слить.

 

2. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить, сохранив несколько ложек воды, в которой они варились.

3. Добавить к макаронам брокколи и соус, плюс немного воды, в которой варились макароны. Прогреть, и когда соус закипит, добавить сыр и приправить черным молотым перцем. Подавать, посыпав орешками.

• 2 маленьких баклажана
• 1 крупный помидор
• 2 крутых яйца
• 2 зубчика чеснока
• 150 г тертого сыра (любого твердых сортов)
• зелень по вкусу
• 2 ч. л. майонеза
• 2 ч. л. сыра пармезан
• соль
• перец

У баклажанов отрезать плодоножку, разрезать вдоль, вырезать мякоть. Полученные “лодочки” густо посолить и оставить на 30-40 мин. Приготовить начинку. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и порезать кубиками. Половину мякоти баклажанов и яйца порезать кубиками. Все смешать, добавмть рубленный чеснок, зелень, тертый сыр, посолить, поперчить.
“Лодочки” промыть холодной водой, обсушить, наполнить начинкой. Каждую половинку смазать майонезом и посыпать пармезаном. Печь в духовке при 180-200 град. около 40 мин.