На 4 порции:

• 150 г молодой кукурузы
  
• 150 г спаржи
• 1 лук-порей
• 2 кабачка цуккини (понадобится преимерно 700-800 г овощей в общем)
• 350 г готового зеленого тайского соуса
• 225 г длиннозерного риса
• 400 мл кокосового молока

Конвертик с сюрпризом из хрустящих овощей и тайского зеленого соуса - никто не догадается, что он готовится за считанные минуты!

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С.

2. Порезать цуккини на ленточки с помощью картофелечистки, порезать порей на тонкие кружочки.

3. Вырезать четыре квадрата из пергамента со стороной 38 см. Сложить пополам и вырезать полукруг. Затем открыть полукруг и наполнить середину овощами. Сверху положить 3-4 ложки соуса.

4. Закрепить края пакетика и положить на противень. Готовить 15 минут.

5. Приготовить кокосовый рис, положить рис в кастрюлю, залив кокосовым молком и 200 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь и варить 15-20 минут. Снять с огня и оставить на 5 минут.

6. Подавать конверты закрытыми, чтобы все могли насладиться замечательным ароматом, когда они открывают свой конверт. Подавать с кокосовым рисом.

первый слой:
Продукты (на 100 г желе)

• Клюква - 16г 
• Сахар - 16г 
• Вода - 100 г. 
• Желатин - 3 г.

второй слой:

• Молоко - 100 г. 
• Сахар - 14 г. 
• Желатин - 3 г.

третий слой:

• Сок лимона - 15 г 
• Сахар - 15 г 
• Вода - 90 г. 
• Желатин - 3 г.

1. Желе из клюквы. Клюкву промыть и отжать сок, поставить на холод, и залить горячей водой и варить 10 минут. Затем процедить, добавить сахар, довести до кипения. Снять пену, затем ввести замоченный в холодной кипяченой воде желатин и тщательно его размешать до полного растворения. Добавить сок и охладить.

2. Желе молочное. Молоко с сахаром вскипятить, охладить до 50 градусов соединить с замоченным и проваренным на водяной бане желатином.

Готовую смесь процедить и охладить.

3. Желе из лимонов (апельсинов или мандаринов). С лимонов снять кожицу (цедру) тонким слоем. Затем нарезать ее соломкой и ввести в горячий сахарный сироп одновременно с желатином и, помешивая,
нагреть до кипения. Добавить отжатый сок лимона, процедить и охладить.

Взять форму для желе и наливать поочередно слои из 3-х видов желе. Сначала налить белый - и дать слегка застыть, затем- красный, дать застыть, потом- лимонный. Повторить такое чередование несколько раз, пока не кончится все желе. Форму поставить в холодильник. Затем опустить в теплую воду и перевернуть на блюдо.