На 4 порции:

• 12 больших макарон-ракушек 
• соль
• 250 гр брокколи 
• 2 ч.л. овощного бульона (растворимого) 
• 200 гр шампиньонов 
• 1 маленькая луковица 
• 15 гр масла или маргарина 
• 100 гр взбитых сливок 
• 2-3 ст.л. светлого загустителя для соусов 
• белый перец 
• 4-5 ст.л. лимонного сока 
• 150 гр крабового мяса 
• 75 гр тертого сыра Гауда

Приготовление:
1. Сварить макароны в достаточном количестве подсоленной воды в течение примерно 10 минут.
2. Брокколи очистить, вымыть и разобрать на веточки.
Вскипятить 1/4 л воды, вмешать бульон. Варить в нем брокколи 5 минут. Дать стечь, отвар собрать.
3. Грибы вымыть, очистить, порезать на половинки или четвертинки. Лук очистить и мелко порубить. Разогреть растительное масло, обжарить на нем грибы и лук. Залить овощным бульоном и сливками. Довести до кипения и добавить загуститель для соусов. Еще раз закипятить и остро приправить солью, перцем и лимонным соком.
4. Слить воду с макарон и дать им стечь. Смешать брокколи с крабовым мясом. Наполнить смесью “Ракушки” и положить в 4 маленькие жаропрочные формочки или одну большую. Распределить сверху соус. Посыпать сыром. Запечь сверху в предварительно разогретой духовке (эл. плита: 225 C / газ. плита: ступень 4) в течение 15-20 минут до золотисто-коричневой корочки.
Напиток: охлажденное розовое вино.

На 8 порций:

• 1.25 кг мелкого пастернака, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками вдоль
• 3 ст л оливкового масла
• 1 ст л семян горчицы
• 1 ст л дижонской горчицы
• 2 ст л сахара

Горчица придает этому классическому гарниру изюминку.

 

1. Разогреть духовку 180 гр С Отварить пастернак в соленой воде 3 мин. Слить, облить проточной холодной водой и отставить.

2. В миске взбить масло, семена горчицы, дижонскую горчицу, сахар, соль и перец.

3. Положить пастернак в форму для духовки, побрызгать оливковым маслом, перемешать. Готовить 25-40 мин до золотистого цвета.