На 4 порции:

• 2 луковицы, порезанные
• оливковое масло
• 4 зубчика чеснока, порезанные на дольки
• 2 банки х 400 г консервированных помидоров
• 4 филе х 175 г палтуса или другой белой рыбы, кожу удалить
• горсть базилика

Если вы неуклонимы от диеты, подавайте с зеленью, но если иногда изменяете ей, подавайте с ложкой пюре.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Положить зеленый лук с небольшим количеством (пару чайных ложек) оливкового масла в форму для духовки. Запекать 15 минут, пока не станет мягким и не поджарится.

2. Добавить чеснок, помидоры и приправы, вернуть в духовку на 30 мин. Сверху положить рыбу и запекать еще 15 минут. Посыпать порванным базиликом и подавать.

• 1,5 кг рыбы (зубатки, камбала, кефаль, морские караси, кальмары, каракатицы, рачки…)
• 100 мл ол.масла
• 200 мл белого вина
• 200 мл воды с уксусом в пропорции 4:1
• 500 г томатов из банки
• 1 рубленная луковица
• 2 зубчика чеснока
• тимьян
• лаврушка
• шалфей
• небольшой сухой перчик чили
• соль
• нагриленные ломти хлеба

Почистить и порезать на крупные куски рыбу, мелкую оставить целой. Вылить масло в кастрюлю, всыпать лук и чеснок, ароматические травки и чили. Как только лук зазолотится, влить вино и дать ему выпариться почти полностью, затем вынуть чеснок, добавить томаты, посолить, дать покипеть 4-5 минут. Влить воду с уксусом, дать покипеть ещё 10 минут и процедить соу через сито в широкую кастрюлю. Поставить на огонь, добавить сперва крупную рыбу, затем помельче, в конце добавить раков или креветки. Покрыть крышкой, не мешая и тушить на среднем огне ещё 10-15 минут. Если соус станет слишком густым, разбавить его рыбным бульоном. Подавать с нагриленным хлебом.