• 350 г малины, свежей или замороженной
• 225 г легкого кекса или бисквита, тонко порезанного
• 5 ст л ликера Драмбуи
• тертая цедра и сок 1 апельсина
• 1 л жирных сливок
• 4 яйца
• 85 г сахара
• несколько капель ванильного экстракта
• 8 ст л джема из ежевики
• 5 песочных печений, раскрошенных и подсушенных в духовке
• сахарная пудра для украшения

Заранее

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Переложить малину на дно глубокой керамической формы для запекания, слегка прижать ложкой, чтобы выдавить немного сока.

2. Покрыть малину кусочками кекса, затем побрызгать ликером и апельсиновым соком. Оставить на 10 мин. Оставить на 10 мин.

3. Взбить 600 мл сливок с яйцами, сахаром, апельсиновой цедрой и ванильным экстрактом. Намазать кекс джемом и затем медленно полить смесью.

4. Поставить форму в другую форму для запекания, наполненную наполовину горячей водой. Запекать 1 час - 1 час 10 мин или дольше в зависимости от высоты и ширины формы. Крем должен загустеть, но если его потрясти, должен дрожать в середине. Дать остыть и накрыть пленкой; хранить в холодильнике до подачи на стол.

Подавать

Взбить оставшиеся сливки, пока они не будут держать форму, и выложить на заварной крем. Посыпать малиной для украшения, крошками печенья и сахарной пудрой.

• 100 г майонеза
• 1 ст. л. лимонного кваса
• 1 ст. л. рябинового кваса
• 1 ст. л. листьев салата
• 1 ст. л. листьев шпината
• 1 ст. л. листьев щавеля
• 1 ст. л. листьев эстрагона
• 1 ст. л. листьев петрушки
• соль