На 4 порции:

• 2 ст л растительного масла
• 1 средняя луковица, порезанная пополам и нарезанная на полукольца
• 1 ст л семян тмина
• мелко тертая цедра 1/2 апельсина
• 250 гр отваренной свеклы, тертой
• 1/2 л говяжьего бульона
• 400 гр консервированной белой фасоли
• 1 ст т л винного уксуса
• 4 ст л сметаны
• 4 ст л порезанной петрушки

Этот суп - упрощенный и измененный вариант борща, который готовится за считанные минуты, если у вас есть готовая вареная свекла. Подавайте со сметаной, посыпав свежей петрушкой.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук, семена тмина и апельсиновую цедру до мягкости.

2. Добавит свеклу, бульон, фасоль и уксус, варить еще 10 мин.

3. Разделить суп между тарелками, добавить по 1 ст л сметаны и посыпать петрушкой.

• форель 1 кг
• каменная соль
• зеленый лук
• эстрагон

 

Возьмем рыбу, но не вздумайте ее чистить - рецептурой этого не предусмотрено. Ее следует только промыть и выпотрошить. В кастрюлю насыпать мелких речных камешков (на забудьте помыть их), налейте воду так, чтобы она покрыла поверхность камешков, и поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю дробленую каменную соль и положить в один-два ряда форель. Кастрюлю накрываем крышкой (как можно плотнее) и на небольшом огне припускаем рыбу до готовности в течение 20 минут. Подают такую форель горячей - с зеленым луком и эстрагоном.