Кета в огуречном рассоле

  • 400 г рыбы
  • огуречный рассол
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 ч. л. готовой горчицы
  • 1 лавровый лист
  • 3 горошины душистого перца
  • соль

 

Рыбу разделать, вынуть кости, но кожу не снимать. Нарезать филе небольшими кусочками в форме удлиненных брусочков. Выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, и залить процеженным огуречным рассолом с таким расчетом, чтобы жидкость покрыла рыбу наполовину. Добавить лавровый лист, перец горошком и нарезанную на 4 части луковицу. Проварить 10 минут, после чего рыбу переложить в керамическую посуду, а отвар процедить, охладить до комнатной температуры и заправить растительным маслом, растертым с готовой горчицей. За 2-3 часа до подачи к столу залить рыбу отваром и выдержать в прохладном месте. Украсить зеленью петрушки и укропом.

рецепт Кета в огуречном рассоле прислал шеф-повар Михаель


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Куриное фрикасе.

  • 1 суповая курица (1 кг)
  • 1 луковица
  • 1 пучок кореньев для супа
  • 500 г зеленой спаржи
  • 250 г шампиньонов
  • 60 г сливочного масла
  • 200 мл сливок
  • 40 г муки
  • 3 ст. л. белого вина
  • 50 г каперсов
  • сахар
  • острый соевый соус
  • 200 г консервированного горошка
  • 80 г пластинок миндаля
  • соль

 



Очистить лук. Измельчить коренья. Вскипятить лук и коренья в большом количестве подсоленной воды. Положить туда курицу, накрыть и варить 2 часа. Вынуть курицу и процедить бульон. Удалить кожицу, отделить мясо. Разрезать побеги спаржи на кусочки и отваривать 8 минут в подсоленной воде. Нарезать грибы ломтиками. Потушить шампиньоны в 1 ст. л. сливочного масла. Пассеровать в оставшемся масле муку, влить 400 мл бульона, сливки и вскипятить. Приправить солью, вином, соусом и сахаром. Добавить горошек, спаржу, грибы, мясо, каперсы и разогреть. Посыпать миндалем.


Десертный коктейль `Огненный шар`

  • Коньяк 20 мл
  • Водка 40 мл
  • Ликер апельсиновый 20 мл
  • Сок лимонный 20 мл
  • Сок апельсиновый 20 мл
  • Сахарный сироп 20 мл
  • Шампанское сухое или полусухое 60 мл
  • Кружок лимона
  • Лед

 



В большой бокал положить лед, вылить все компоненты и положить Кружок лимона.