• чеснок
• соль
• вода

Головки чеснока разделить на отдельные зубчики и снять с них сухую оболочку. Приготовить рассол (80 г соли на 1 л теплой воды). В трехлитровый баллон положить для засолки несколько листьев черной смородины, вишни, укроп, лист хрена. Затем сюда же уложить 1 кг подготовленного чеснока и залить рассолом, он должен покрыть чеснок полностью. Баллон закрыть двойным слоем марли, обвязать капроновыми нитками и оставить при температуре 15-22 С.
Через 4-5 дней малосольный чеснок будет готов к употреблению.

• морковь - 1 кг.
• соль - 1 ч. л. (с верхом)
• сахар - 1 ч. л. (с верхом)
• перец черный - 1/2 ч. л.
• перец красный - 1/3 ч. л.
• уксус - 30 г.
• кинза - 2-3 ч. л.
• масло растительное - 100 мл.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 5-6 долек

Морковь протереть на крупной терке. Добавить соль и сахар и,помешивая, выдержать 20 мин. Добавить 1/ 2 ч. л. черного и 1/ 3 ч. л. красного перца.Выдержать, помешивая 10 мин.
Залить 30 г. уксуса(6%) и выдержать, помешивая 20 мин. Поджарить кинзу (молотые семена 2-3 ч. л.), всыпать в морковь. Через 10 минут поджарить лук в 100 мл подсолнечного масла.
Лук удалить, морковь залить горячим маслом.
Через 10 минут мелко порезать и вмешать 5-6 зубчиков чеснока.
Морковь будет готова через несколько часов.