На 4 порции:

• растительное масло для фритюра 175 гр 
• рисовой лапши 200 гр 
• соевых ростков 200 гр 
• тофу 2 ст.л. 
• лимонного сока 3 ст.л. 
• кетчупа 2 ст.л. 
• рыбного соуса 1 ч.л. 
• уксуса 100 гр 
• коричневого сахара 1 
• стебель зеленого лука с луковицами

 

Рисовую лапшу поломать.
Наполнить растительным маслом котелок с выпуклым днищем (вок) примерно на 1/3 и разогреть его.
Когда масло станет очень горячим, всыпать в него горсть лапши. Кусочки лапши распрямятся с громким треском.
Когда лапша вся вытянется, вынуть ее с помощью шумовки из масла и разложить на кулинарном пергаменте, для того чтобы стек жир. Точно также поступить со всей лапшой.
Вылить масло после фритюра.
Смешать в кастрюле соус из лимонного сока, кетчупа, рыбного соуса, уксуса и коричневого сахара. От сахара соус станет более густым.
Тофу порезать на кубики 1×1 cм.
Растительное масло разогреть в котелке с выпуклым днищем (вок). Всыпать в него тофу и соевые ростки и, помешивая, обжарить. Влить 2 ст.л. приготовленного соуса. Также добавить лапшу и осторожно перемешать. Медленно влить оставшийся соус так, чтобы он покрыл лапшу. Если соус остался, его можно подать в отдельной посуде.
Перед подачей на стол украсить зеленым луком.
Совет: Это блюдо очень эффектно. Приготовление рисовой лапши во фритюре - захватывающий процесс, он произведет на Ваших гостей неизгладимое впечатление.

• мука пшеничная - 110 г
• вода - 40 г
• масло топленое - 20 г
• лук зеленый - 70 г
• перец,
• укроп
• зелень петрушки
• соль.

Крутое тесто, замешенное как для лапши, раскатывают пластом толщиной 2 мм, вырезают круглой гофрированной выемкой лепешки и смазывают их яйцом. На середину кладут фарш, сделанный из мелко нарезанного зеленого лука, укропа, петрушки с добавлением масла, один край лепешки загибают, чтобы получился пирожок в виде полумесяца. Жарят пирожки в большом количестве жира. Подают горячими.