• Баранина 500 г
• Лук 2 шт
• Сушеный кизил 0,5 стакана
• Яйцо 1 шт
• Топленое масло 4 ст. л
• Соль, перец 

 

Мякоть баранины вместе с луком дважды пропустить через мясорубку, добавить предварительно замоченный и протертый через сито сушеный кизил, яйцо, соль, перец, хорошо перемешать. Сформировать из фарша шарики величиной с грецкий орех и обжарить в масле.

• 4 куска лосося (весом примерно 250 г каждый),
• 1 лимон,
• 2 столовые ложки белого вина,
• 2 столовые ложки винного уксуса,
• 1 лавровый лист,
• 3 горошины черного перца,
• 3 яичных желтка,
• 150 г сливочного масла,
• зелень по вкусу. 

 

Вино, уксус и лавровый лист смешать в одной посуде. Поставить на 3 минуты в печь при уровне мощности 1000. Затем процедить содержимое посуды и отставить в сторону. Положить куски рыбы на блюдо так, чтобы более толстые их части распределись по его краям. Окропить рыбу лимонным соком, накрыть пластиковой пленкой.
Готовить 6-8 минут при уровне мощности 1000. Затем слить жидкость в отдельную посуду. Смешать желтки с жидкостью от рыбы, влить вино с уксусом и лавровым листом, добавить измельченную зелень.
Полученную смесь поместить в печь на 1 минуту при том же уровне мощности. Масло разогреть в течение 30- 60 секунд до размягчения и быстро взбить с желтковой смесью, затем поставить в печь на 20- 30 секунд при уровне мощности 1000, взбивая каждые 10 секунд.
Полученным соусом полить лосось.