• 675 г картофеля
• 10 г сушеных белых грибов
• 225 г очень толстого копченого бекона, порезанного на полоски
• 2 веточки тимьяна, мелко порезанные
• 2 ст л порезанной петрушки
• 2 ст л растительного масла
• 4 яйца
• 1 пучок кресс-салата
• дробленный перец

1. Отварить картофель в течение 5 минут - не дольше, так как на следующем этапе его нужно натереть.

2. Тем временем залить грибы кипятком и оставить на 5-10 минут. Слить и мелко порезать.

3. Обжарить бекон в непригораемой сковороде, пока не вытечет весь жир. Достать бекон шумовкой, но оставить жир.

4. Слить картофель, дать немного остыть. Когда их можно будет брать в руки, натереть на крупной терке, затем протереть кухонным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. Положить в большую миску, добавить грибы, тимьян, петрушку и бекон. Перемешать.

5. Раскалить жир от бекона с небольшим количеством маслом. Ложкой выкладывать картофельную смесь горками и обжаривать по 6 минут с каждой стороны, чтобы оладьи были очень хрустящими. Обсушить на кухонных полотенцах и держать в теплой духовке.

6. Нагреть оставшееся масло в горячей сковороде и поджарить яйца так, как вам больше нравится. Подавать с котлетами, кресс-салатом и черным перцем.

• 1 ст. вишнёвого кваса,
• 4 ст. л. вишни без косточек,
• 2 ч. л. лимонного сока,
• 1 ст. сахара,
• 2 яйца.