На 6 шт:

• 900 г измельченной говядины
• По вкусу черный молотый перец
• 1 чайная ложка соуса Тaбаско (острой перечной приправы)
• 1 головка мелко нарезанного чеснока
• 1/3 чашки чилийского соуса (острой томатной приправы)
• 1/2 упаковки сухого лукового супа (сушеного лука промышленного производства)
• 1/2 чашки пива

Смешать мясо, перец, острую перечную приправу, чеснок, томатную приправу, сухой луковый суп и 1/2 часть пива. Полученную массу разделить на 6 лепешек и выпекать их в духовке при температуре 200C в течение 8 - 10 мин. Полить гамбургеры оставшимся пивом и продолжать выпекать их примерно 10 - 15 мин до готовности.

На 5 порций пельменей:
Для теста:

• 200 г пшеничной муки, 
• 1/2 яйца, 
• 70 мл воды, 
• 2 г соли.

Для формования:

• 2 ст. ложки муки, 
• 1/2 яйца.

Для фарша:

• 250 г мякоти свинины, 
• 200 г очищенного картофеля, 
• 50 г очищенного репчатого лука, 
• 1 г сахара, 
• соль по вкусу.

Для подачи:

• 25 г сливочного масла, или 250 г соуса, или 125 г сметаны.

В просеянную муку добавляем нагретую до 30 - 35°С воду, яйцо, соль и замешиваем тесто. Подготовленное тесто выдерживаем 30 минут. Готовое тесто делим на куски, затем раскатываем лепешки толщиной 2 мм и диаметром 100 мм, на середину которых укладываем фарш и защипываем <веревочкой>.

 

Для фарша берем мякоть свинины и режем на кусочки 5 - 10 г, подготовленные овощи (картофель, репчатый лук) нарезаем мелким кубиком. Мясо и овощи соединяем, добавляем соль, сахар, перец черный молотый и все тщательно перемешиваем.

Готовые изделия варим в кипящей подсоленной воде при слабом кипении 5 - 7 минут (соотношение пельменей и воды 1 : 4). Когда пельмени всплывут на поверхность, их вынимаем шумовкой на дуршлаг и даем стечь бульону. Затем пельмени обжариваем до золотистого цвета и подаем, поливая их растопленным сливочным маслом, или томатным соусом, или сметаной, или соусом сметанным с томатом.