• 700 г баранины,
• 6-7 картофелин,
• 1 луковица,
• 1-2 репы,
• 1 морковь,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1/2 л бульона или воды;
• соль
• перец по вкусу.

 

Для теста:

• 1 стакан муки,
• 1 ст. ложка маргарина,
• 1 яйцо,
• 3 ст. ложки воды;
• соль
• сода и лимонная кислота по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, посолить, поперечить и обжарить. Овощи очистить, вымыть, нашинковать, положить с мясом в горшочки, залить горячим бульоном или водой, посолить и тушить до готовности. В конце тушения добавить чеснок, закрыть горшочки тестом, защипать края и поставить в духовку, чтобы тесто зарумянилось.

 

Тесто.
Муку перемешать с небольшим количеством (около 2 г) соды. Столько же лимонной кислоты и соли растворить в воде, добавить яйцо, хорошо перемешать, ввести маргарин. Затем, постепенно добавляя муку, вымесить тесто.

На 1 маленькую буханку:

• 150 г поленты (кукурузной муки)
• 25 г тыквенных семечек
• 25 г подсолнечных семечек
• 25 г маковых семечек, сохранив 1 ч л для посыпки сверху
• 175 г белой хлебной муки
• 1 ч л соли
• 1 ч л соды
• 25 г геркулеса
• 1 ч л сахара
• 1 яйцо
• 275 мл пахты

Быстрая и простая буханка. Не переживайте, если подсолнечные семечки станут зелеными во время выпечки - это оригинально выглядит.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Просеять муку, соль и соду в большую миску, затем добаивть поленту, все семечеки, геркулес и сахар; перемешать.

2. Затем взбить яйцо и патоку, добавить в миску с сухими ингредиентами и перемешивать, пока не получится мягкое слабое тесто. Затем переложить тесто в подготовленную форму для хлеба вместимостью 450 г, смазанную маслом. Посыпать маком и запекать 50-60 мин на верхней полке духовки.

Чтобы узнать, что буханка готова, нужно ее перевернуть и постучать по дну - звук должен быть пустой. Вернуть в духовку вверх дном без формы на 5 мин, чтобы она стала хрустящей со всех сторон и затем охладить на решетке.