Антрекот

  • 800 г мяса
  • 800 г картофеля
  • 5 ст. ложек масла
  • 4 дольки чеснока
  • 2 луковицы
  • соль
  • перец
  • 1/2 стакана томатного соуса

 

 

Из толстого края говядины поперек волокон нарезать куски мяса с косточкой толщиной с палец, примерно по 200 г на порцию.
Косточку очистить от пленки, мясо смочить водой, отбить,
посолить, посыпать перцем, быстро обжарить с двух сторон на сильно разогретой сковородке на сливочном масле и переложить в сотейник. Отдельно обжарить лук, посыпать им мясо, налить немного бульона и тушить на небольшом огне 20-30 мин. В конце тушения добавить толченый чеснок, томатный соус и дать закипеть.
При подаче антрекот кладут на тарелку, поливают соусом, в котором он тушился. На гарнир подают жареный кружочками картофель.

рецепт Антрекот прислал шеф-повар Анжела Звягинцева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Баранья нога с фисташками

(кухня: Индийская)

 

(второе блюдо)

На 6-8 порций

 

  • 2 кг мякоти бараньей ноги; свернутой рулетом и перевязанной;
  • 2 толченых зубчика чеснока;
  • 2,5 см тертого свежего имбирного корня;
  • 1 чайная ложка молотого тмина;
  • 2 чайные ложки мургал - масала;
  • соль и кайенский перец;
  • 1 стакан очищенных фисташек;
  • по 6 чайных ложек лимонного сока и коричневого сахара;
  • 0,5 стакана натурального йогурта;
  • 2 щепотки шафрана;
  • 6 чайных ложек кипятка;
  • 3 чайные ложки кукурузной муки;
  • 2 ст. ложки мелконарезанных очищенных фисташек.


Наколите баранину острием ножа по всей поверхности и положите в большую стеклянную миску. Положите чеснок, имбирь, тмин,
мургал-масала, соль и кайенский перец по вкусу, фисташки,
лимонный сок, сахар и йогурт в смеситель или кухонный комбайн с металлическими насадками и взбейте до получения однородной массы. Полейте получившимся соусом мясо и оставьте мариноваться на 24 часа, периодически его переворачивая.
Разогрейте духовку до 180°С. Переложите баранину в чугун,
добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения.

Плотно накройте крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа.
Уменьшите жар до 140шC и держите в духовке еще 30 минут.
Выключите духовку и оставьте там мясо еще на 30 минут.
Замочите шафран в кипятке на 20 минут, затем засыпьте кукурузную муку. Выложите баранину и поместите в теплое место. Снимите лишний жир с соуса, добавьте шафрановую смесь и варите, помешивая, до загустения. Нарежьте баранину, слегка полейте сверху соусом; украсьте орехами. Подавайте остаток соуса в отдельной посуде.



Греческое песочное печенье

На 50 шт:
  • 250 г сливочного масла
  • 1 ч л ванильной эссенции
  • 1 стакан мелкого сахара
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана бренди
  • 3/4 стакана бланшированного миндаля, поджаренного, мелко порубленного
  • 1 1/2 стакана блинной муки
  • 2 1/2 стакана простой муки
  • 1/2 ч л молотого мускатного ореха
  • 1/4 стакана розовой воды
  • 1/2 стакана воды
  • 3 стакана сахарной пудры


Ароматное ореховое печенье.

 

1. Взбить масло, ванильную эссенцию и сахар в миске электрическим миксером в пышную массу. Добавить яйцо, бренди, переложить в большую миску и всыпать всю просеянную муку и миндаль.

2. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить. Сформировать чайные ложки теста в форме полумесяцев, положить их на расстоянии 3 см друг от друга на противнях. Запекать при 200 гр С около 15 минут до коричневого цвета.

3. Переложить на решетку, смазать горячее печенье розовой водой, смешанной с обычной водой, посыпать сахарной пудрой и охладить.