Carbonnades - Говядина по бельгийски

- 1 кг говядины (нарезать квадратиками по 5-6 см)
- 2 столовые ложки муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 ложки перца
- 2 столовые ложки масла для жарки
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 4 средних нарезанных луковицы
- 1 измельченная долька чеснока
- 1 столовая ложка сахара (желательно коричневого)
- 2 чайные ложки сухой петрушки
- 2 листа лаврушки
- 1/4 ложки тимьяна
- 0,5 темного пива
- 1 стакан говяжьего бульона
- 1/2 чайная ложка уксуса
С пюре совсем замечательно. При готовки можете слегка поэкспериментировать со специями, в зависимости от вашего вкуса.
После того как нарезали мясо кусочками лучше его слегка просушить, убрав влагу с помощью бумажного полотенца.
1. В миске перемешайте мясо, муку, соль и перец.
2. В достаточно большой кастрюле с толстым дном на сильном огне обжарьте мясо в смеси растительного и сливочного масла. Мешайте и поджарьте мясо до коричневого цвета (но чтобы не подгорело).
3. Добавьте лук, сахар, чеснок и травки и как следует перемешайте.
4. Влейте пиво и добавьте бульон, чтобы полностью закрыть мясо жидкостью. Перемешайте.
5. Закройте крышкой и убавьте огонь до слабого. После этого тушить полтора часа пока мясо не станет мягким.
6. Снять с огня и добавить уксус и перемешать.
7. Перед подачей на стол можно посыпать свежей зеленью и положить белый хлеб для подливки.
Этого достаточно на 4-6 порций.
рецепт Carbonnades - Говядина по бельгийски прислал шеф-повар KonstantinV
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Курица или говядина по-малазийски
- 1/4 чашки кокосовой стружки грубого помола
- 1 ст. л. оливкого масла
- 1 пучок лимононго сорго (lemon grass) (использовать только нижние 10 см пучка) слегка отбитый молотком
- 1 мелко нарезанная средняя луковица
- 1 кусок корня имбиря длиной 8 см, мелко нарезанный
- 1 1/2 чайной ложки порошка чили (не очень острого)
- 2 очищенных и мелко нарезанных средних помидора
- 1 кг куриных бедрышек или грудок, без кожи
- соль по вкусу
- 1/2 банки (200 мл) несладкого кокосового молока
В маленькой сковородке на слабом огне поджарить кокосовые стружки, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми. Снять с огня и отставить.
В кастрюле с толстыми стенками смешать масло, лимонную траву, лук и имбирь. Жарить на среднем огне, часто помешивая, 10 минут или пока лук не станет мягким.
Добавить в кастрюлю порошок чили и помидоры и готовить, помешивая, 2 минуты.
Положить в кастрюлю курицу, посолить и перемешать.
Вылить в кастрюлю кокосовое молоко и вскипятить. Убавить огонь, добавить 3/4 кокосовых стружек и закрыть крышкой. Готовить на слабом огне 40-50 минут или пока курица не будет готова.
Посыпать оставшимися стружками и сразу подавать с вареным рисом.
Мусс-мороженое анюта
- 0, 5 л жирных сливок
- 1 яйцо
- 0, 5 ст. + по вкусу сахар
- 14 грамм желатина
- 1 ст. л. какао
- 1 ванильный сахар
- ром по вкусу
- лимон
- тертый шоколад
Взбить сливки с частью cахара + ванильный сахар. Часть сливок можно заменить молоком. Отдельно взбить белок с сахаром и ввести туда желток. В это время развести желатин в роме (не кипятить). Ввести яйцо в сливки, добавить желатин с ромом взбивая массу.
Разделить на 2 части, 1 поставить в холодильнк, во вторую добавить какао и поставить в холодильник.
Затем в первую выжать лимон, размешать. В бокалы или десертные формы выложить шоколадную часть, затем лимонную сверху и посыпать тертым шоколадом. поставить в морозилку.
P. S. Десерт застывает очень быстро и долго хранится в морозилке (под пленкой). Нужно достать за несколько часов перед подачей на стол.
{Написать ответ}
{Написать ответ}