Алмондеги из говядины

 

  • 750 г говяжьей вырезки,
  • 1 кусок свежего сала,
  • 100 мл молока,
  • 80 г хлебного мякиша,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 пучок петрушки,
  • 2 куриных яйца,
  • пшеничная мука,
  • 1 репчатая луковица,
  • 50 г сливочного масла,
  • 0,5 л говяжьего бульона,
  • 1 г черного молотого перца,
  • соль по вкусу.

(кухня: Португальская)

Нарезать говяжью вырезку на куски и смешать с мелко нарезанным салом и хлебным мякишем, замоченным в молоке.
Смолоть все вместе в мясорубке, добавить измельченные петрушку и чеснок, соль, половину перца и взбитые яйца. Все тщательно перемешать и из фарша сделать маленькие шарики,обваливая их в муке. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, остаток перца и сливочное масло. Когда лук приобретет золотистый цвет, влить бульон и положить получившиеся алмондеги. Варить на медленном огне. В качестве гарнира подать картофельное пюре.

рецепт Алмондеги из говядины прислал шеф-повар Eвгения


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
viktor 24.08.2011
Очень удачный рецепт.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Жаркое белорусское

  • 650 г говядины
  • 1 кг картофеля
  • 80 г сала шпик
  • 40 г жира
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 100 г грибов
  • 3 столовые ложки сметаны
  • 2 столовые ложки томата
  • 1 чайная ложка муки
  • специи, зелень


Очищенное от жилок мясо нарезать ломтиками по 70-75 г (из расчета на две порции) и обжарить.
Морковь и лук нарезать кубиками и пассеровать в жире.
Отваренные грибы мелко порубить и поджарить.
Сырой картофель нарезать ломтиками и также слегка обжарить. Муку пассеровать до коричневого цвета.
Подготовленные таким образом продукты сложить в кастрюлю, залить грибным бульоном, добавить сметану и тушить под крышкой 20-25 минут.
Перед подачей на стол посыпать зеленью.


Соус марсала

На 4 порции:
  • 3 ст л оливкового масла,
  • 1/4 чашки мелко порезанного лука,
  • 1 ст л мелко порезанного чеснока,
  • 200 гр порезанных грибов,
  • 2 ст л муки,
  • 1/2 бокала вина Марсала (сладкое десертное итальянское вино),
  • 1 1/2 чашки мясного бульона,
  • соль,
  • перец по вкусу.


В разогретую сковороду налить масло, добавить лук, чеснок, грибы и тушить пока грибы не станут мягче. Добавить муку и готовить еще в течении 1 мин, затем добавьте вино. Добавьте бульон и продолжайте готовить до тех пор, пока соус не загустеет.