• свинина (карбонат) - 1кг
• чернослив - 100 г
• чеснок - 2-3 зубца
• зелень по 1 пучку
• сметана - 3 ст.л.
• соль
• черный молотый перец
• бекон - нарезка (10 тонких полос)

Чернослив, чеснок, укроп, петрушку, базилик - измельчить, добавить сметану, соль, перец, перемешать, должна получиться, довольно, крутая масса, которой обмазать карбонат, затем, обернуть всё это полосками бекона, скрепить зубочистками, выложить на противень и запекать в духовке (170С) около 40 мин.
Приятного аппетита!

• 1 л воды
• 160 мл, уксуса 9%-ного
• 50 г.сахара
• 50 г. соли
• 5-8 горошин черного перца или полстручка красного горького перца
• 5-8 бутонов гвоздики
• кусочек корицы.
• 1 г. лимонной кислоты
• цветная капуста

 

Головки цветной капусты тщательно вымыть и разрезать на отдельные соцветия диаметром 3-5 см. Подготовленную капусту бланшировать 2-3 мин. в кипящей подкисленной (1 г. лимонной кислоты на 1 л воды) или подсоленной воде (10 г. соли на 1 л воды), после чего сразу же остудить в холодной воде и уложить в банки соцветиями к стенкам. На дно банок положить пряности. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде; пол-литровые банки - 5 мин.
литровые - 7 мин.

Можно приготовить малокислую, изменив заливку: на 1 л воды - 20 г соли, 0.5 л 9% уксуса.