Курица в горшочке с эстрагоном
На 4 порции:
- 1 курица (около 1,5 кг), разрезанная на 8 частей
- 450 г мелкого красного картофеля
- 450 г моркови, каждую разрезать вдоль на 4 части и нарезать на кусочки длиной 8 см
- 3 средних лука-батуна, очистить и нарезать на кусочки длиной 8 см
- 400 мл куриного бульона
- 1/2ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца
- 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
- 1 маленький пучок эстрагона
В 6-8-литровой огнеупорной кастрюле смешайте курицу картофель, морковь, лук, куриный бульон, соль, черный перец, тимьян, 1 крупную веточку эстрагона и 900 мл воды. На сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 45 минут, пока курица не потеряет насквозь свой розовый цвет.
Шумовкой выложите курицу на тарелку; снимите кожу Выложите шумовкой овощи в глубокую сервировочную тарелку, добавьте туда же курицу и 2 2 5 мл бульона из кастрюли (остальной бульон оставьте для приготовления другого блюда). Нарубите 1 ст. ложку эстрагона и посыпьте сверху.
рецепт Курица в горшочке с эстрагоном прислал шеф-повар Татьяна Пригула
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Карбонад из говядины
- 4 куска филе говядины (можно брать обычное жилистое мясо, в результате приготовления его все равно можно будет есть без ножа),
- соль и перец по вкусу,
- 2 столовых ложки маргарина,
- 4 больших луковицы,
- 3/8 литра темного пива,
- 1/2 чайных ложки смеси различных приправ (тимьян, базилик, сухой фенхель и пр. - по вкусу),
- 1 лавровый лист,
- 5-6 горошин черного перца,
- 1 пакетик соуса для жарения (иногда заменяю бульонным кубиком),
- 1/8 литра воды.
Блюдо очень оригинальное, простое в приготовлении и ароматное. Кипящее пиво наполнит вашу квартиру необычным ароматом, весьма возбуждающим аппетит.
Мясо посолить, поперчить и с обеих сторон обжарить до готовности. Куски мяса выложить со сковороды, а в оставшемся жире спассеровать нарезанные соломкой луковицы до темно-золотистого цвета. Мясо снова положить на сковороду, добавить пиво, ароматические приправы, лавровый лист, перец и, закрыв крышкой, тушить около 1,5 часов. Затем полить разведенным водой соусом для жарения и довести о кипения.
Всем приятного аппетита!
Начинка для пирогов из моркови со сметаной
- морковь 400 г
- яйцо 2
- мука пшеничная 1 столовая ложка
- сметана 6 столовых ложек
- жир 6 столовых ложек
- сахар 1 столовая ложка
- соль по вкусу
- бульон
Морковь очистить, промыть, пропустить через мясорубку и обжарить в жире. Вынуть морковь из сковороды, а в оставшемся жире обжарить муку и, охладив ее, соединить со сметаной. Добавить сюда же морковь, сваренные вкрутую рубленые яйца, зелень, соль и немного бульона. Все это хорошо размешать.