• 150 г слабосоленной форели
• соль
• перец
• 1 ст л лимонного сока
• 1 г желатина
• 100 мл жирных сливок
• 2 маленьких цуккини
• по 1/2 стручка желтого и красного сладкого перца
• 1 ст л уксуса с эстрагоном
• 2 ст л оливкового масла
• 1 грейпфрукт (по желанию)

2) Размочив предварительно желатин, растворить на паровой бане и добавить в пюре из форели. Затем соединить с хорошо взбитыми сливками и на 1 ч поставить в холодильник.

3) Очистить цуккини и на крупной терке натереть их тонкими полоскамию Удалив семена из стручков перца, нарезать их кубиками.

4) Смешав уксус, оливковое масло, соль и перец, сбрызнуть полученным маринадом соединенные вместе овощи и выложить их на тарелки. Наполнить кулинарный мешочек рыбным пюре. Выложить пюре поверх овощей.

• 100 г соевых бобов
• 50 г патоки
• 10 г сахарной пудры
• 5 г кунжутного масла
• 5 г соли