На 6 порций:

• 400 г консервированных измельченных томатов
• 125 г консервированного мягкого зеленого чили, воду слить, перец нарубить
• 75 г отбланшированного (очищенного) цельного миндаля
• 1/2 маленькой луковицы, крупно нарезать
• 1 маленький зубчик чеснока
• 1 ст. ложка порошка чили
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч ложки корицы
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1,3 кг куриных кусочков с косточками без кожи
• 15 г шоколада, нарубить
• Нарубленный свежий кориандр

для украшения блюда

• Обжаренный во фритюре перец и лук (по желанию)

1. Приготовьте соус-шубу: смешайте первые 11 ингредиентов в миксере на большой скорости до однородной массы.

 

2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выкладывайте курицу порциями и обжаривайте до золотистой корочки; выложите на блюдо. Вылейте на сковороду соус, шоколад и 60 мл воды; варите, помешивая, пока шоколад не растает.

3. Выложите курицу и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30-35 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не сганет прозрачным. Украсьте; подавайте, по желанию, с перцем и луком.

• баклажаны
• сладкий перец
• помидоры
• майонез
• чеснок
• растительное масло
• соль
• зелень петрушки

Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками, обжарить в растительном масле с обеих сторон (сковорода должна быть очень горячей, чтобы баклажаны не впитали много масла). Мясистый сладкий перец (желтый, зеленый) нарезать кольцами и слегка припустить на той же сковороде. Hекрупные помидоры ярко-красного цвета нарезать кружочками. Ломтики баклажана слегка смазать майонезом, в который добавлен давленый чеснок, в каждый ломтик завернуть по кружку помидора и перца.

Сверху слегка присыпать специями (паприка, карри, черный перец). Подавать на блюде, украсив листочками “кудрявой” петрушки.