Кальмар в остром соусе
На 4 порции:
- 750 гр кальмара, очищенного
- 1 крупный красный перец, очищенный от семян
- 85 гр молодых стручков зеленого горошка, подрезанных
- 1 кочан капусты пак чой
- 3 ст л черного бобового соуса
- 1 ст л тайского рыбного соуса
- 1 ст л рисового вина
- 1 ст л темного соевого соуса
- 1 ст л коричневого сахара
- 1 ст л крахмала
- 1 ст л воды
- 1 ст л подсолнечного масла
- 1 ст л кунжутного масла
- 1 маленький красный чили, порезанный
- 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
- 1 ст л свежего корня имбиря, тертого на мелкой терке
- 2 пера зеленого лука, порезанные
1. Отрезать и выбросить щупальца кальмара. Нарезать оставшееся мясо на несколько частей и сделать на каждой части надрезы решеткой. Обсушить бумажным полотенцем.
2. Порезать перцы а длинные полоски, стручки зеленого горошка - пополам по диагонали. Нашинковать капусту пак чой.
3. Соединить бобовый соус, рыбный соус, рисовое вино, соевый соус и сахар. Смешать крахмал с водой, чтобы получилась паста и добавить к остальным ингредиентам. отставить.
4. Нагреть масло в сковороде или вок, добавить подсолнечное и кунжутное масло. Добавить чили, чеснок, имбирь и зеленый лук, обжаривать 1 мин. Добавить перец и обжаривать еще 2 мин.
5. Добавить кальмар и обжаривать на большом огне около минуты. Добавить капусту и стручки горошка, обжаривать еще минуту. Затем добавить соус и готовить около 2х минут, пока соус не станет прозрачным и не загустеет. Подавать горячим.
рецепт Кальмар в остром соусе прислал шеф-повар Dasha
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Мидии в горчичном соусе
- мидии в рассоле Сальмон 1банка
- салат латук или другой зеленый салат 200г
- лук-шалот или красный репчатый лук 150г
- базилик 40г
- горчица 35г
- майонез 1ст. ложка
- оливковое масло 80г
Листья салата разорвать на небольшие кусочки, мелко порезать лук. Добавить мидии Сальмон, предварительно слив рассол, все тщательно перемешать, заправить горчичным соусом и посыпать мелко нарезанным базиликом.
Горчичный соус:
Для придания оригинальности и мягкости вкуса в горчицу добавить майонез, затем влить тонкой струйкой оливковое масло. Все взбить венчиком до получения однородной массы.
Салат из баклажанов и перцев
- 2 баклажана
- 2 сладких перца
- 3-5 зубчиков чеснока, порезанных
- 1/2 ч л молотой зиры
- сок 1/2 лимона, по вкусу
- 1/2 ч л винного уксуса
- 3-4 ст л оливкового масла
- соус из кайенского перца, табаско или другой перченый соус
- крупная морская соль
- порезанный кориандр свежий
- кусочки хлеба питта или тонко порезанный французский батон
- кунжутные крекеры
- кусочки огурца
Запекание баклажанов целыми на открытом пламени придает им копченый вкус и аромат, а мякоть получается нежной и кремовой. Нежный аромат запеченного баклажана замечательно противостоит сильному сладкому вкусу перца.
1. Положить перцы и баклажаны прямо на зажженную комфорку, зажженную на средний огонь. Если возможно, положите их на угли барбекю. Поворачивайте овощи часто, чтобы кожура у них равномерно почернела.
2. Положить баклажаны и перцы в пластиковый мешок или миску и плотно закрыть. Дать остыть в течение 30-40 мин.
3. Очистить овощи, сохранив выделяющиеся соки, крупно порезать мякоть. Положить мякоть в миску и добавить соки, чеснок, зиру, лимонный сок, уксус, оливкове масло, соус, приправить солью и перцем. Перемешать. Переложить смесь в салатницу и украсить кориандром. Подавать с хлебом, кунжутными семечками и кусочками огурца.