Кальмар в остром соусе
На 4 порции:
- 750 гр кальмара, очищенного
- 1 крупный красный перец, очищенный от семян
- 85 гр молодых стручков зеленого горошка, подрезанных
- 1 кочан капусты пак чой
- 3 ст л черного бобового соуса
- 1 ст л тайского рыбного соуса
- 1 ст л рисового вина
- 1 ст л темного соевого соуса
- 1 ст л коричневого сахара
- 1 ст л крахмала
- 1 ст л воды
- 1 ст л подсолнечного масла
- 1 ст л кунжутного масла
- 1 маленький красный чили, порезанный
- 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
- 1 ст л свежего корня имбиря, тертого на мелкой терке
- 2 пера зеленого лука, порезанные
1. Отрезать и выбросить щупальца кальмара. Нарезать оставшееся мясо на несколько частей и сделать на каждой части надрезы решеткой. Обсушить бумажным полотенцем.
2. Порезать перцы а длинные полоски, стручки зеленого горошка - пополам по диагонали. Нашинковать капусту пак чой.
3. Соединить бобовый соус, рыбный соус, рисовое вино, соевый соус и сахар. Смешать крахмал с водой, чтобы получилась паста и добавить к остальным ингредиентам. отставить.
4. Нагреть масло в сковороде или вок, добавить подсолнечное и кунжутное масло. Добавить чили, чеснок, имбирь и зеленый лук, обжаривать 1 мин. Добавить перец и обжаривать еще 2 мин.
5. Добавить кальмар и обжаривать на большом огне около минуты. Добавить капусту и стручки горошка, обжаривать еще минуту. Затем добавить соус и готовить около 2х минут, пока соус не станет прозрачным и не загустеет. Подавать горячим.
рецепт Кальмар в остром соусе прислал шеф-повар Dasha
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Бэлиш-пирог с мясом и картошкой (Татарская кухня)
- 200 г. говядины
- 200 г. баранины с жирком
- 200 г. лука,
- перец
- соль
- 2 листика лаврового листа
- 150 г. маргарина,
- 150-200 г. забродившего (можно свежего) кефира
- 1 яйцо
- 2 ст.л майонеза
- 2 ст.л. сметаны
- 100 г. раст. масла
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л соды , погасить уксусом
- мука (сколько войдет)
Приготовить тесто: растопить маргарин, залить в него кефир, вбить яйцо и добавить остальные компоненты (кроме муки). Все размешать, добавить муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто получается жирным, его нужно положить в морозильник и заняться начинкой. Для начинки:
нарезать мясо(можно с небольшими косточками и хрящиками),
картофель и лук, добавить специи. Как только начинка будет готова , достать тесто из морозильника. Разделить его на две части (примерно один к двум). Ту часть, которая побольше, раскатать и уложить в неглубокую сковороду так, чтобы края теста выходили за края сковороды.Смазать тесто растительным маслом и положить начинку. Раскатать другую часть теста, накрыть начинку сверху и защипнуть края покрепче , чтобы образовавшийся бульон не вытекал . Сверху сделать отверстие, через которое налить в Бэлиш 1/2 стакана мясного бульона или кипяченой воды . Отверстие закрыть небольшим кусочком теста. Поставить сковороду с содержимым в хорошо разогретую духовку. Как только Бэлиш зарумянится, убавить огонь до минимума. Примерно через час открыть отверстие и залить в Бэлиш еще 1/2 стакана бульона, закрыть отверстие. Если Бэлиш очень сильно зарумянился , то накыть его фальгой . Раскладывать по тарелкам Бэлиш нужно так: сначала срезается крышка и режется на количество присутствующих за столом , затем начинка также раскладывается по тарелкам, срезать высокие края днища и делить его между присутствующими . Самое вкусное - днище. Разрезать и разложить по тарелкам.
Цыпленок по-мароккански
- 1 пулярка на 1500 гр
- 4 ст.л. оливкового масла (40 гр)
- 3 луковицы (120 гр)
- 1/4 ч.л. молотой гвоздики
- соль
- черный перец
- 2 щепотки (на кончике ножа) молотой куркумы
- 1 щепотки ( на кончике ножа) корицы
- 1/2 л горячего куриного бульона (готового)
- 2 ч.л. муки (10 гр)
- сок половины лимона
Для украшения:
- 5 кружочков лимона
- 4 стебля петрушки
Приготовление:
Куркума это пряность, изготавливаемая из корня имбирного растения, произрастающего в Восточной Азии. Она содержит большое количество желтого красителя.
Пулярку промыть изнутри и снаружи холодной водой. Промакнуть пергаментом; разделить на 8 кусков.
Разогреть масло в кастрюле; обжаривать куски курицы со всех сторон 8 минут.
Лукоицы очистить и крупно порубить. Тажке положить в кастрюлю; обсыпать куски птцы со всех сторон пряностями; залить бульон; тушить под крышкой 45 минут; вынуть курицу из кастрюли; разложить на предварительно подогретом блюде и поставить в теплое место.
Муку смешать с небольшим количеством холодной воды; вмешать в отвар из-под курицы; проварить на слабом огне 5 минут; приправить лимонным соком.
Немного соуса вылить на курицу; украсить кусочками лимона и вымытой и просушеной петрушкой; остатки соуса подать отдельно.