Говядина с острым соусом

  • 500-600 г мякоти говядины,
  • уксус 1 стакан 3%-ный,
  • перец, 
  • гвоздика,
  • соль,
  • лавровый лист по вкусу.
Для соуса:
  • луковицы 2,
  • масло сливочное 3 столовые ложки,
  • мука 2 столовые ложки,
  • сметана 1 стакан,
  • яйцо 2,
  • рыжики соленые 300 г,
  • сыр тертый 1/2 стакана, 
  • соль по вкусу. 

 

Кусок говядины натереть солью, уложить в кастрюлю, добавить перец горошком, лавровый лист, залить уксусом и дать настояться 2 ч. Вскипятить воду, положить в нее кусок мяса, вымоченный в уксусе, и варить до готовности.
Приготовить соус: репчатый лук мелко изрубить и обжарить с мукой на сливочном масле. Добавить сметану, 1/2 стакана бульона, довести до кипения и снять с огня. В смесь добавить мелко нарезанные рыжики, сырые яйца и все хорошо размешать. Мясо нарезать ломтиками, обсыпать тертым сыром, уложить на сковороду, залить соусом и запечь в разогретой духовке (20-25 мин). В качестве гарнира к говядине подать разварной картофель.
Вместо соуса можно приготовить говядину с фасолью. Для этого 2 стакана белой фасоли замочить на сутки. Вымоченную фасоль выложить в кипящий бульон из-под говядины и разварить. Протереть фасоль через сито, развести соленым бульоном до желаемой консистенции и снова прокипятить. Полученным кремом залить говядину.

рецепт Говядина с острым соусом прислал шеф-повар Сашулька


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Карбонад по-фламандски

  • 0,75-1 кг телятины (мякоть)
  • 2-3 больших луковицы
  • зелень петрушки (много)
  • тмин
  • кусок белого хлеба
  • десертная ложка горчицы
  • 2-3 ст.л. уксуса
  • 2 ч.л. сахарного песка
  • бутылка светлого некрепкого пива


1. Разделать телятину на куски из расчета два куска на порцию. Обжарить до появления румяной корочки. Сложить в миску, накрыть, держать в теплом месте.

 

2. В том же масле потушить лук, потом нарубленную зелень.

3. В кастрюлю для тушения уложить слоями мясо, лук и зелень. Лука и зелени должно быть столько, чтобы достаточно закрывать предыдущий слой. Верхним слоем должно быть мясо. Слои мяса кроме верхнего посыпать тмином.

4. Залить содержимое кастрюли пивом так, чтобы верхний слой мяса оставался над поверхностью.

5. С куска белого хлеба срезать корку и густо намазать его горчицей. Осторожно положить сверху на мясо горчицей вверх (это придает блюду неповторимый аромат и сохраняет подливку прозрачной). Закрыть крышкой и тушить до готовности мяса 35-40 мин. При необходимости можно подливать понемногу пива.

6. В самом конце развести сахарный песок в уксусе и понемногу влить в кастрюлю в места кипения (для лучшего перемешивания). Через 2-3 мин. снять с огня, хлеб с горчицей выбросить. Подавать с отварным картофелем и соленьями.



Никогда не говори никогда

Требуется:
  • полвилка капусты средней величины,
  • 2 маринованных яблока,
  • 1 ст. л. растительного масла. 

 



Способ приготовления.
Капусту мелко порубите и потушите в растительном масле и небольшом количестве воды. Отвар слейте в отдельную посуду.
Яблоко нарежьте соломкой, положите в капусту и хорошо перемешайте. Блюдо заправьте капустным отваром.