• 450 г лапши феттучине
• 7 ст л оливкового масла
• 1 ч л порезанного свежего орегано
• 1 ч л порезанного свежего майорана
• 175 г сливочного масла
• 450 г филе телятины, тонко порезанного
• 150 мл уксуса из розовых лепестков (см ниже)
• 150 мл рыбного бульона
• 50 мл грейпфрутового сока
• 50 мл сливок жирных
• соль

Для украшения:

• 12 кусочков грейпфрута без пленок
• 12 розовых горошков перца
• розовые лепестки
• свежие пряные травы

1. Довести до кипения подсоленную воду. Добавить феттуччине с 1 ст л оливкового масла и готовить 8-10 минут до мягкости. Слить и переложить на блюдо, побрызгав оливковым маслом, орегано и майораном.

2. Нагретрь 50 г сливочного масла с оставшимся раститеиьлынм маслом в большой сковороде. Добавить телятину и готовить на медленном огне 6 минт. Достать телятину из сковороды и положить поверх макарон.

3. Добавить уксус и рыбный бульон, довести до кипения. Кипятить на большом огне, пока не уварится на 2/3. Добавить грейпфрутовый сок и сливки, готовить еще 4 мин. Нарезать оставшееся масло и добавить в кастрюлю по одному кусочку за раз, постоянно помешивая, чтобы масло полностью растаяло перед тем, как добавлять новый кусок.

4. Полить телятину соусом, украсить кусочками грейпфрута, перцем и промытыми розовыми лепестками и травами.

На заметку

Чтобы сделать уксус из розовых лепестков. залейте розовые лепестки с 8 чистых цветов 150 мл белого винного уксуса и оставьте на 48 часов. Подготовьте его заранее.

Для крема
300 гр сливочного масла
1.5 стакана сахара
3 ст. ложки манной крупы
2 стакана молока
1.5 - 2 лимона

Для глазури
2 ст.л. какао
3 ст.л. сахара
2 ст.л. сметаны
кусочек сливочного масла.

Тесто:
Растопить масло, всыпать сахар и размешать. Лучше это сделать миксером. Затем в эту же массу вбить по одному яйца, добавить соду, погашенную уксусом (можно лимонным соком). Постепенно всыпать муку, замесить тесто. Тесто будет жидковатое. Разделить его на две части. В одну из них добавить какао. Выпечь два коржа в форме, смазанной маслом. Температура в духовке около 180 С. Каждый корж разрезать на две части, желательно, пока они еще теплые, так как потом они станут твердыми и хрустящими. в итоге у вас получилось 4 коржа - 2 светлых и 2 темных.

Крем:
Сначала сварите манную кашу (манная крупа + всё молоко), поставьте остывать. Разотрите сливочное масло и сахар. Затем натрите на мелкой терке лимон вместе с кожицей и добавьте в остывшую кашу. Туда же добавьте частями масло с сахаром. Крем взбить и поставить в холодильнок на 20 минут. Этим кремом слоем в 1.5-2 см поочередно смазать все коржи торта и бока. Верх тоже.

Верхний слой и бока торта смазать глазурью: кипятим до загустения какао, сахар и сметану, пока не станет цвета шоколада, туда же добавить кусочек сливочного масла.