Геркулесовый хлеб с кленовым сиропом

На 1 маленькую буханку:

  • 210 мл (1 чашка) воды
  • 1 ст л кленового сиропа
  • 300 гр (3 3/4 чашки) хлебной белой муки
  • 50 гр (1/2 чашки) непросеянной хлебной муки
  • 20 гр (1/4 чашки) овсяных хлопьев
  • 1 ст л отрубей
  • 1 ч л соли
  • 1 ч л сахара
  • 2 ст л сливочного масла
  • 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

  • 315 мл (1 1/3 чашка) воды
  • 2 ст л кленового сиропа
  • 375 гр (3 1/4 чашки) хлебной белой муки
  • 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки
  • 40 гр (1/2 чашки) овсяных хлопьев
  • 2 ст л отрубей
  • 1 ч л соли
  • 1 ч л сахара
  • 2 ст л сливочного масла
  • 1 ч л сухих дрожжей

На 1 большую буханку:

  • 410 мл (1 3/4 чашка) воды
  • 3 ст л кленового сиропа
  • 500 гр (4 1/2 чашки) хлебной белой муки
  • 115 гр (1 чашка) непросеянной хлебной муки
  • 50 гр (2/3 чашки) овсяных хлопьев
  • 3 ст л отрубей
  • 1 1/2 ч л соли
  • 1 1/2 ч л сахара
  • 50 гр (3/4 чашки) сливочного масла
  • 1 1/2 ч л сухих дрожжей

Овсяные хлопья и отруби добавляют особую текстуру этому хлебу, которая смягчается кленовым сиропом.

 

1. Влить в форму воду и добавить кленовый сироп. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать всю муку, затем отруби и овсяные хлопья так, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить соль, сахар и масло. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в “Основной” режим, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Используйте 100% кленовый сироп. Дешевые кленовые сиропы часто смешивают с тростниковым и кукурузным сиропом.

рецепт Геркулесовый хлеб с кленовым сиропом прислал шеф-повар Света Зенитка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Антрекот из бордо

  • 4 большие мозговые говяжьи кости
  • 100 г нарезанного лука-шалота
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 300 мл красного вина Bordeaux
  • 100 мл бульона из телятины
  • соль
  • молотый перец
  • 300 мл мясного бульона
  • 2 двойных антрекота (кусочки мяса между ребрами) по 350-400 г каждый
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 40 г свежего сливочного масла
  • 1 ч. л. нарезанной петрушки

 



Рекомендуемые вина: лучше всего подавать вино, которое использовалось для приготовления соуса. Но предпочтительно более выдержанное. Мозговые кости вымачивать около 1 часа. Лук-шалот 5 мин жарить в масле, помешивая. Половину вынуть, оставшуюся часть варить в красном вине 15 минут, протереть, и вино с бульоном из телятины сильно уварить. Посолить, поперчить. Бульон разогреть, положить в него мозговые кости, довести до кипения и отставить в сторонку. Антрекоты 12-15 минут жарить с обеих сторон в топленом масле, посолить, поперчить, вынуть и поддерживать в теплом состоянии. Бульон вылить в сковороду и еще раз вскипятить. Свежее масло нарезать кусочками, добавить в соус и приправить. Вынуть мозг из костей, нарезать ломтиками и разложить на мясе вместе с оставшимся луком-шалотом. Залить соусом и посыпать петрушкой. В качестве гарнира подходит жареный картофель, картофель фри или картофельная запеканка.


Рождественский торт

  • масло для формы
  • 225 г светлого изюма
  • 200 г кишмиша
  • 200 г темного изюма
  • 150 г кураги (не нуждающейся в вымачивании), порезать
  • 50 г засахаренных вишен, порезанных пополам
  • 50 г порезанных орехов
  • 50 г порезанной кожуры с цитрусовых
  • 105 (7 ст л) мл бренди
  • 90 мл (6 ст л) апельсинового сока
  • 225 г масла, размягченного
  • 225 г коричневого сахара
  • 4 яйца, взбить
  • 225 г муки
  • 1 ч л корицы
  • 1/2 ч л молотых специй
  • 1/2 ч л молотого имбиря
  • 1/4 ч л свежемолотого мускатного ореха
  • цедра 1 лимона
  • цедра 1 апельсина


Для формы размером 20 см
1) Разогреть духовку до 150 С/ 300 F/ Gas 2. Помазать круглую форму, размером 20 см, маслом, покрыть дважды бумагой для выпечки.

 

2) Положить сухофрукты, орехи и кожуру в миску, подходящую для микроволновой печи, залить все бренди, перемешать так, чтобы все было покрыто бренди. Накрыть крышкой (или тарелкой) и разогревать в микроволновой печи на max мощности в течение 1 минуты. Перемешать все и повторить процесс разогревания дважды, перемешивая после каждого раза. Оставить сухофрукты на 20 минут в бренди, затем слить оставшуюся жидкость.

3) Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния. Постепенно добавить яйца с 1 ст л муки за раз, постоянно взбивая после каждого раза.

4) Просеять вместе муку, специи и цедру. Вымесить тесто. Добавить вымоченные сухофрукты и аккуратно перемешать. Выложить тесто в подготовленную форму, делая небольшое углубление в центре.

5) Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 3 часов - 3 часов 30 минут, до готовности (пока деревянная палочка не будет чистой после втыкании в корж). Если верх коржа начнет темнеть, положить на верх слегка влажную бумагу для выпечки в 2 слоя.

6) Остудить корж в форме. Когда остынет, завернуть в бумагу для выпечки, а затем в фольгу и хранить до момента украшения (не более 3-х месяцев).